Kyllingewok med shirataki og five spice...

Jeg har besluttet mig for at give de kalorielette Shirataki nudler endnu en chance. Her får du opskriften på en fyldig wokret med masser af protein og grønt.

Det blev en stor mættende portion på ca 400 kcal. Opskriften er til 2 portioner.

Det var egentligt meningen at jeg ville ha' fastet på 0 kcal, men jeg fik det pludseligt en smule dårligt her i varmen. Så jeg kørte en tur i Rema 1000, hvor jeg fandt en pose frossen wokblanding (og lagde løgene tilbage, da jeg så at der allerede var løg i) og en pakke Stop Spild Af Mad kylling til blot 20 kr. Jeg havde i forvejen koriander, hytteost, five spice og Shirataki nudler på lager. Dem kan man købe i de fleste asiatiske butikker til ca 15 kr pr pakke.

Jeg ville nok ha' valgt noget magere kylling, da det her indeholder 139 kcal - mod blot 109 for kyllingebryst. Men jeg valgte at skære det i strimler og fjerne synligt fedt, så det var ok. 400 g blev reduceret til 350 g på den konto. Nudlerne ligger i vand og skal drænes og skylles meget grundigt. Advarsel: lad være med at lugte til dem - de lugter ubehageligt af fisk! 

Meget nemt at gå til: frosne grøntsager (400 g), kylling (350 g), hytteost (250 g), five spice (fennikel, kanel, stjerneanis, allehånde, ingefær, nellike) og Shirataki nudler (190 g).

Kyllingen blev som sagt trimmet og skåret i strimler. Nudlerne blev klippet i mindre stykker med en saks.

Kylling og grønt blev sauteret på en slip-let pande sammen med 1 spsk five spice.

Der blev tilsat hytteost og nudler. Retten fik lov til at simre ved lav varme til alle ostekornene var smeltet - og så blev den smagt til med urtesalt og friskkværnet sort peber. 

Halvdelen blev gjort til dagens måltid - og den anden halvdel kom i en bøtte på køl.

Godt med koriander på og så var der mad. Dælme ikke spor dårligt...

Kcal-regnskab:

350 g kyllingelårkød = 487
400 g wokblanding  = 104
250 g hytteost 1,5% = 173
190 g Shirataki nudler = 38

I alt:  804 kcal - "Gratis" five spice, koriander, urtesalt og sort peber. 

Retten er inspireret af en Dukan-ret jeg smagte hos min veninde Sanne, for noget tid siden. Den var lavet med kylling, paprika, hytteost og Shirataki nudler. Den kan også laves med karry, chili eller hvilket andet krydderi man nu føler for. Brug det kød og de grøntsager du foretrækker eller har på lager. It's all good! 

Lun asiatisk bøfsalat...

I dag fik jeg lyst til et smagfuldt måltid på min fastedag. Det blev til denne aromatiske asiatiske salat med masser af grønt, bøf og laber marinade: 

Det var virkelig en farverig ret til en grå dag. Jeg blev meget mæt og fik varmen på flere måder. Og hele portionen var på blot 371 kcal.

Jeg havde en masse grønt som skulle bruges. Havde købt ind til "store spisedag" i morgen, men skal nu i stedet på en spontan tur til København og se/smage Snedronningen.

Broccoli i små buketter, rødløg i tynde både, squash (uden kerner) i skrå skiver og rød snackpeber i strimler.

Gulerod og pastinak - kørt på spiralmaskinen. De blev lige skåret over 3 gange med en kniv også.

Ingredienserne til den labre marinade: revet ingefær og hvidløg, chili i tynde ringe, citronsaft, fiskesauce, tamari (hvedefri soya), vand og sukrin. 

Pisk ingefær, hvidløg, chili, citronsaft, fiskesauce og tamari sammen - og smag til med sukrin og tynd op med lidt vand. Er salaten til en spisedag kan der bruges akaciehonning eller agavesirup til at søde med.

Der er delte meninger om koriander. De første 30 år af mit liv hadede jeg det som pesten - men nu knuselsker jeg det. Så der skulle en kæmpe tot i retten. Det blev snittet meget fint fra stænglerne og op halvvejs - og så lidt rustikt for resten.

Alle grøntsagerne blev sauteret sammen på en slip-let pande med en smule vand. Da de var sprødmøre blev panden taget af og marinaden vendt i. Så kunne de stå og trække smag mens kødet blev gjort klart.

Jeg havde fundet 2 små bøffer i fryseren og tøet op. De kan sagtens erstattes af f.eks kylling eller rejer.

De små bøffer blev skåret helt rene for fedt og sener. Der var 200 g i alt. Bøfferen blev stegt på en hed pande i ½ tsk olie (ikke medregnet da kød ikke suger olie under stegning) i et par minutter på hver side.

Jeg skar ca 1½ bøf op til salaten. Kødet blev vendt i grøntsagerne sammen med den hakkede koriander.

Og så var der mad. Det er ikke en tallerken, men et fad. Æh, jeg spiste hver en bid - heldigvis med god samvittighed.

Kcal-regnskab:

100 g squash = 18
60 g rød peber = 18
35 g rødløg = 16
65 g broccoli = 22
60 g gulerod = 22
90 g pastinak = 63
3 g hvidløg = 5
5 g ingefær = 5
3 g chili = 2
5 g fiskesauce = 2
12 g citronsaft = 4
10 g tamari = 10
150 g oksebøf = 185
20 g koriander = 5

I alt: 371 kcal - "Gratis": vand, sukrin, olie til stegning.

19. fastedag: Wok med Shirataki nudler...

En smertefri fastedag hvor jeg slet ikke følte sult på noget tidspunkt. Besluttede mig dog for at lave et let måltid til aften, da jeg havde nogle rester jeg gerne ville ha' brugt. 

Det blev til en lækker wokret med masser af grøntsager. kylling og de sjove kalorielette nudler - og så et godt skud koriander på toppen.

Jeg havde lyst til en masse forskellige grøntsager. Du kan se opskriften og fremgangsmåden på retten lige her.

Kender du Shirataki nudler? De er lavet af vand og konjac-rod. De indeholder stort set ingen kulhydrat og der er kun 5 kcal pr 100 g. Det gør dem meget egnede til at spise på fastedagene - og de passede jo perfekt til min wokret. Du kan købe nudlerne lige her.

Nudlerne minder mest af alt om veremicelli (tynde risnudler) - både i tekstur og smag.

Bestemt ikke nogen dårlig aftensmad på en fastedag. Jeg lavede en stor portion, men anrettede og spiste kun halvdelen. Så dagens indtag var på ca 230 kcal.

Kcal-regnskab:

150 g Shirataki nudler =8
82 g kylling = 91
120 g peberfrugt = 36
134 g fennikel = 42
60 g rødløg = 28
90 g gulerod = 33
35 g bladselleri = 8
188 g squash = 30
95 g broccoli = 33
4 g chili = 2
6 g ingefær = 5
3 g hvidløg = 5
14 g olie = 124
16 g soja = 16
10 g koriander = 3

I alt: 464 kcal

Resten bliver spist til frokost i dag. I dag står der bøf på menuen. Og i morgen er der atter en fastedag.

15. fastedag: på ferie...

Tirsdag var den første fastedag hvor jeg ikke har været hjemme hos mig selv. Har lige været på en lille miniferie i København - hvor jeg heldigvis kunne tage en fastedag sammen med min søster.

Vi fik et glas urtebouillon hen på eftermiddagen.

Og til aften lavede min søster en drønlækker wokret med svinekød, en masse grøntsager, soja og østerssauce. Jeg spiste en lille portion med kogt quinoa til. Kalorieudregning? Det sprang vi lige over....

Uha, de 3 spisedage på ferien har kostet dyrt på vægten. Restaurantbesøg og rødvinshygge en masse. Men jeg tager det i stiv arm. Det ryger jo af igen. Det vigtigste er at jeg har haft en pragtfuld ferie og nydt mine måltider.