Nudler med thai-style torskerogn...

Hold da op, det er længe siden jeg har fastet på andet end 0 kcal. I går fik jeg dog uhyrligt mange hurtige kulhydrater (hvide ris) og det har gjort fasten rigtig svær i dag. Jeg besluttede mig derfor at lave et aftensmåltid, som 'belønning' for at ha' klaret den helt hertil. Gad dog ikke ud og handle, så det måtte blive hvad jeg havde. Det kom der den her smagfulde, og lidt sære, ret ud af:

Soja-nudler med sprøde grøntsager og en krydret sauce på torskerogn. Hele herligheden løb op i 415 kcal.

Det blev til lidt rester fra grøntsagsskuffen, skabe og skuffer. Mit sidste løg, stod desværre ikke til at redde - men jeg kunne bruge løgspirene. Jeg havde noget åbent macademianøddemælk stående der skulle bruges i bedste Stop Spild Af Mad stil - men det kan nemt erstattes af anden plantemælk f.eks mandel eller kokos.

Grøntsagerne blev snittet. Rød peber (50 g,) gul peber (50 g), bladselleri (70 g) og løgspirer (5 g). 1 dl nøddemælk (100 g) og soja-pasta (50 g). Retten skulle smages til med revet hvidløg (5 g), limesaft (10 g), Sriracha (10 g), fiskesauce (5 g) og tamari/soya (10 g).

Og så manglede der kun 100 g torskerogn.

Pastaen blev kogt 5-6 minutter og afdryppet. Grøntsagerne blev sauterede med lidt salt på en varm pande. Nøddemælken blev varmet op en en lille kasserolle og torskerognen most ud i, sammen med hvidløg. Resten blev tilsat og saucen simrede i et par minutter. Der blev smagt til med friskkværnet sort peber.

Pastaen blev vendt sammen med de kogte nudler og saucen.

Og serveret i en varm tallerken.

Et drys frisk koriander - og så var der mad. 

Kcal-regnskab:

50 g soja-pasta = 170
100 g torskerogn = 136
100 g macademianøddemælk = 34
50 g gul peber = 15
50 g rød peber = 15
70 g bladselleri = 15
5 g løg = 2
5 g hvidløg = 8
10 g soya = 5
10 g Sriracha = 5
10 g limesaft = 3
5 g fiskesauce = 2

I alt: 415 kcal - Gratis: sort peber og koriander

Bønnesalat med karry-torskerogn...

Så er jeg endelig tilbage på min pind igen. Det har været en skøn sommerferie - men nu skal der samles op på 5:2 igen. Det har været en ret hård dag, for jeg var allerede skrupsulten fra morgenen af. Dagens måltid blev derfor rykket frem så jeg kunne spise allerede kl 16.30. Det blev til denne knasende salat med smæk på smagen:

Masser af sprøde grøntsager, toppet med en laber creme lavet på torskerogn. Let og lækkert her i varmen. Hele portionen er på 396 kcal.

Grøntsagerne var dejlige grønne bønner fra Samsø, rød peber og et rødløg.

De øvrige ingredienser: skyr, citron, torskerogn, karry, nigellafrø og Sriracha (chillisauce).

Den røde peber (85 g) blev skåret i fine strimler og løget (35 g) blev snittet papirtyndt på mandolin. De grønne bønner blev skyllet, nippet og tørret (300 g). Bønnerne blev derefter dampet kortvarigt i letsaltet vand og afkølet helt i isvand. Jeg foretrækker dem med meget knas.

Citronen blev presset og saften (35 g) blev hældt over rødløgene. De må gerne trække i et par timer - men jeg har et snydetrick. Det kom film på skålen og den fik 30 sekunder på optøningsprogrammet i mikrobølgeovnen. Nemt, ikke? Citronsaften drænes fra og gemmes til dressingen.

De afkølede bønner blev vendt med de citronmarinerede rødløg og den røde peber. Der kom 1 tsk olivenolie (5 g) ved, samt en smule urtesalt.

Citronsaften tager farve af løgene og bliver så fin lyserød. Torskerogn (125 g) moses med skyr (75 g), karry (5 g), lidt urtesalt og citronsaften.

Det giver en laber gul creme. Den kan også sagtens serveres med en masse gnavegrønt til at dyppe i.

For nemheds skyld kom jeg den i en sprøjtepose. Den kan også sagtens fordeles med en ske.

Cremen blev sprøjtet ud over salaten. Er der mere tilbage kan den serveres ved siden af.

En smule Sriracha og et drys nigellafrø - og så var der mad.

Uhm, en herlig måde af få både grønt og fisk på en fastedag. Jeg guffede hele den store portion i mig - for jeg nupper endnu en fastedag i morgen og det betyder at der nu er 24 timer til det næste måltid.

Kcal-regnskab:

300 g grønne bønner = 100
85 g rød peber = 26
35 g rødløg = 16
35 g citronsaft = 13
5 g olivenolie = 54
125 g torskerogn = 125
75 g skyr = 45
5 g karry = 17

I alt: 396 kcal - "Gratis": urtesalt, Sriracha og nigellafrø.

Maskeret blomkål med torskerogn og rejer...

Her i varmen kan det være dejligt med kold mad. I dag får du en 5:2 optimeret version af den gamle klassiker maskeret blomkål:

Det er en herlig lille retro-ret. Her har dressingen fået et skud torskerogn så den mætter mere. Og hele herligheden indeholder blot 314 kcal.

Det er faktisk en ret så simpelt sag. Alt hvad der skal bruges er: blomkål, torskerogn, rejer, færdig skyr-dressing med sennep, honning og dild (lav din egen dressing hvis du har overskud til det), citron og lidt dild. I bedste Stop Spild Af Mad stil fik jeg også reddet et par meget slappe radiser fra at ende i skraldespanden. De kom hele i isvand i 10  minutter for at genvinde lidt sprødhed.

Rejer (150 g), blomkål (250 g), skyr med sennep, honning og dild (75 g), dild (5 g), torskerogn (60 g) og radiser (15 g).

Det var et meget lille økologisk blomkålshoved jeg havde fået fat i. Det er en 5-krone jeg har med på billedet. Du kan sagtens bruge et større eller blot buketter. 

Uanset størrelsen, er der et ret godt trick til at få et helt blomkålshoved kogt jævnt. Det kan være list svært at se på billedet, men jeg har lavet et meget dybt kryds i stokken. Det hjælper med at lede det varme vand ind i midten af hovedet også. Det lille hoved blev kogt i letsaltet vand 6 minutter - og blev vendt i gryden ca halvvejs. Test med en kødpind. Det skal endelig ikke være helt kogt, men stadig sprødmørt. For at stoppe kogningen blev det overført til en skål koldt vand, inden det til sidst blev grundigt afdryppet i en sigte.

Og så var det lille blomkål lige til at maskere.

Dressingen laves ved at mose torskerognen med skyr-dressingen - og smag til med lidt citronsaft, urtesalt og friskkværnet sort peber. Rør til sidst hakket dild i.

Og så var der bare med at få samlet resten af retten.

En passende mængde dressing smøres ud over den øverste halvdel af kålen.

Der toppes op med så mange rejer som der kan være. Resten af både dressing og rejer kommes i et par skåle og serveres til.

Der pyntes af med radiser og dild.

Den lille labre middag. 

Mættende og lækkert på en fastedag.

Kcal-regnskab:

250 g blomkål = 75
150 g rejer = 105
60 g torskerogn = 60
75 g skyr-dressing = 71
15 g radiser = 2
5 g dild = 1

314 kcal - "Gratis": citronsaft, urtesalt og peber.

Frokost dag 2: torskerognssalat...

På 2. fastedag var dagens første måltid frokost kl 12:30.

Knækbrød med torskerognssalat, tomater og urtete.

Det handler stadig om at få små simple måltider på plads, så jeg kan bruge den mentale enegi på at klare det lave kalorieindtag. Derfor er der så få ingredienser og så 'rene' råvarer som muligt i brug. Med tiden skal det nok ændre sig.

Men en ting er vigtig her fra start: stor smag. Smagfulde måltider mætter og tilfredsstiller mere. Så spar endelig ikke på krydderierne. Urtesalt er et must. Og til denne torskerognssalat har jeg valgt at bruge en spændende karry for at sætte lidt gang i gaden.

Torskerogn, rødløg, skyr, urtesalt, peber og karry. Mos sammen og juster evt konsistensen med vand. Server på 2 stk knækbrød.

Kcal regnskab:

100 g torskerogn = 100
50 g skyr = 30
25 g rødløg = 12
2 stk knækbrød a 35 = 70
150 g tomat = 39

I alt: 251 kcal + "gratis": te, vand, urtesalt, peber og karry.

Note: mættede rigtig godt. Det var nemmere at vente med at spise til kl 12:30 end jeg havde frygtet. Drak meget urtete i løbet af formiddagen.