LCHF melfri pasta...

Hallo, nu er det pludselig muligt at spise meget mættende pasta på en fastedag - helt uden hurtige kulhydrater. Det handler blot om at vælge den her LCHF version. Jeg har lavet den her på Klidmoster.dk til en alm dag også. Det er SÅ nemt at lave og kan opbevares i fryseren.

Sådan en portion her på 80 g færdig pasta står i 184 kcal - og den mætter utrolig meget.

Pastaen indeholder blot 4 ingredienser: æg, flødeost, loppefrøskaller (HUSK) og urtesalt. 

Her er opskriften på 1 portion af den her.

100 g (2 stk mellem) æg
75 g flødeost
1 spsk loppefrøskaller
½ tsk urtesalt

Pisk æggene luftige. Pisk flødesost, loppefrøskaller og salt i til en homogen dej. Smør dejen ud på en bageplade belagt med bagepapir.

 Jeg valgte at bage den her på en lille slip-let plade. Dejen bages i 13 minutter på 150°C.

Lad den bagte dej køle af på pladen. 

Pil den af papiret, rul den sammen og skær den til 'pasta'.

Eller bag en dobbelt portion på en hel plade og skær den ud i 4 'plader' til fryseren. 

Kcal-regnskab:

100 g æg = 143

75 g flødeost = 179

I alt: 322 kcal -"Gratis": loppefrøskaller (1 spsk indeholder ca 1 kcal) og urtesalt 

Den færdigbagte pasta vejede 140 g.

322 kcal : 140 g = 2,3 kcal pr gram

2,3 x 100 =  230 kcal pr 100 g

Kødboller i tomatsauce...

I dag havde jeg rigtig nemt mad til min fastedag. Da jeg lavede min kødpizza, brugte jeg nemlig resterne til at lave disse kødboller i tomatsauce. De var derfor lige til at hive op at fryseren og servere med en omgang nudler af grøntsager. 

En stort og mættende portion på 485 kcal. Rigtigt dejligt som eneste måltid på en kold dag.

Kødbollerne først. Hakket oksekød 3-7% (200 g), ½ æg (25 g), krydderi (2 g), 1 tsk kartoffelfibre (under 1 g). Det hele blev æltet sammen med lidt urtesalt og friskkværnet peber.

Farsen blev formet til 8 kødbolde. Og så til tomatsaucen. For nemheds skyld tog jeg færdig pastasauce fra Urtekram (37 kcal pr 100 g). 250 g sauce blev varmet op i en lille kasserolle. 

Da saucen kogte, blev de rå kødboller lagt forsigtigt ned i gryden. De fik lov til at simre i ca 3 minutter, inden de blev vendt rundt og fik ca 3 minutter mere.

Og så er de klar til at spise - med mindre de skal omkring fryseren først.

Kødbollerne kan serveres med pasta lavet på squash, kinaradise eller en blanding - eller som her, af det der lige var på lager.

Gulerod snittet på spiralmaskine (60 g), spidskål snittet på langs (145 g) og snack peber (60 g).

Grøntsagerne blev sauteret på en tør slip-let pande til de faldt lidt sammen. De fik et skud urtesalt.

Kødbollerne og saucen blev toppet ovenpå - og der blev sluttet af med et lille drys nigellafrø.

Kcal-regnskab:

200 g oksekød (3-7%) = 272
25 g æg = 36
2 g krydderi = 7
250 g tomatsauce =90
145 g spidskål = 40
60 g gulerod = 22
60 g snack peber = 18

I alt: 485 kcal - "Gratis": urtesalt, sort peber, kartoffelfibre og nigellafrø.

Krydret torsk med squash-nudler og grønt...

Wuhu, så blev det allerede til en rigtig fastedag igen. Strategien med at starte blidt op igen på 16:8 viste sig at være den helt rigtige. Allerede på den 3. dag kunne jeg mærke at jeg sagtens kunne gå helt til aften uden at spise - min krop kan simpelthen huske at fasten ikke er en fjende, men en ven. Her til aften gik jeg derfor i køkkenet for at lave et fastemåltid på under 500 kcal - og det kom der denne grønne torskeret ud af:

Rå squash-nudler med tomatsauce, sauterede grøntsager og krydderbagt torsk = 381 kcal.

Da fastedagen ikke var planlagt, måtte jeg i fryseren efter noget brugbart kød, for jeg magtede på ingen måde at skulle ud i regnvejr for at handle. Jeg fandt noget MSC mærket torsk som jeg havde købt ind sidst jeg fastede - men af gode grunde ikke havde fået brugt. Jeg tog det ene stykke på 130 g op. 

Grøntsagerne var hvad der var i grøntsagsskuffen: squash, snackpeber, fennikel og broccoli. Tomatsaucen fandt jeg på tørlageret sammen med en bøtte rodfrugtskrydderi.

Broccolien var desværre i elendig forfatning under plastikken, så det var kun et par buketter der kunne bruges. Jeg smed et løg i puljen for at få lidt ekstra med i stedet. Den store squash blev kørt til på min spiralizer og det endte ud med 130 g færdige nudler.

Resten af grøntsagerne blev snittet i små mundrette stykker. Broccoli i små buketter (75 g), fennikel i strimler (110 g), squash (100 g), løg (30 g) og snackpeber (70 g).

Den færdige tomatsauce var egentligt indkøbt til et andet formål, men pyt. Jeg valgte at ofre 53 kcal på 6 g olivenolie - der er nemlig fedtopløselige vitaminer i både fisk og grønt. Til fisken valgte jeg at bruge rodfrugtskrydderi bestående af: Himalayasalt, timian, citronpulver, ramsløg, peberrod, sennepsmel, sort peber og knoldselleri. Den blanding måtte bestemt også være god til fisk.

Det lille stykke fisk blev duppet tørt og vendt i lidt af krydderblandingen på oversiden. Halvdelen af olien blev varmet op i en lille pande og fisken blev stegt ca 1 minut på den krydrede side. Den blev derefter vendt - og panden sat i ovnen ved 160C i 9 minutter. Mens fisken var i ovnen blev grøntsagerne sauteret i den anden halvdel af olien - og krydret med en smule urtesalt og friskkværnet sort peber.

De rå squash-nudler kom i en stor tallerken.

Tomatsaucen blev varmet og fordelt over.

De sauterede grøntsager blev toppet ovenpå.

Og til sidst det lille stykke torsk - som fik et lille drys fennikeltop som pynt. Jeg fortryder lidt at jeg ikke tog begge stykker fisk op - for det var både plads i maven og kalorieregnskabet til dem begge. 

Kcal-regnskab:

130 g torsk = 106
110 g fennikel = 35
230 g squash = 37
30 g løg = 14
70 g snackpeber = 21
75 g broccoli = 26
175 g tomatsauce = 79
6 g olivenolie = 53
6 g krydderi = 10

I alt: 381 kcal - "Gratis": urtesalt og sort peber

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg må indrømme at jeg er pænt overrasket over at fasten falder mig så naturligt igen - og også helt vildt lettet. Nu er det bare fuld faste fremad igen...

Fast vel!

Squash-pasta med bolognese og hytteost...

Puha, jeg har en værre hyr med at komme tilbage på fastevognen. Efter pausen har jeg forsøgt flere gange, men den en efter den anden fastedag er gået i vasken - og i stedet har jeg spist ALT for meget. I dag ser det dog ud til at lykkedes. Det gik nemt og smertefrit på 0 kcal indtil sulten for alvor meldte sig kl ca 17.30. Og så lavede jeg dette mættende og smagfulde måltid:

En kæmpe portion squash-pasta med bolognese, hytteost og frisk tomat + et drys salt med Provence-krydderi . Hele herligheden indeholdt 404 kcal.

Det var nem og hurtig mad. Jeg hev en pakke bolognese på 200 g op af fryseren, fandt hytteost og tomater frem - og kunne se at mine trætte squash skulle skrælles. Så det blev de.

Jeg kørte dem til tynde nudler (250 g) på min Spiralizer. 100 g tomat blev skåret i både og jeg vejede 100 g hytteost af. Jeg er vild med den her variant med grillede peberfrugter.

Jeg har prøvet at koge, dampe os stege 'nudlerne' - men er kommet frem til at den bedste tilberedning er ca 45 sekunder i mikroovnen. De falder lige lidt sammen, men bliver ikke smattede.

Bolognesen blev varmet igennem og smagt til med mere salt og peber. 

Hytteosten blev lagt øverst, inden der blev toppet op med tomaterne. Efter jeg havde taget det øverste billede blev det helt rodet godt og grundigt sammen.

Endnu et hurtigt hak i mikroovnen - og så var der mad. 'Pastaen' var nu perfekt al dente og osten begyndt at smelte. Kønt er det ikke - men det smagte pragtfuldt!

Kcal-regnskab:

200 g Bolognese = 254
250 g squash = 40
100 g hytteost = 86
100 g tomat = 24

I alt: 404 kcal - "Gratis": salt, peber, Provence-krydderi.

Soja-pasta med tunboller og tomatsauce...

Før i tiden havde jeg en stor aversion mod varm dåsetun - men det er jeg kommet efter. Man kan nemlig lave de dejligste små sprøde tundeller. I dag skulle det dog være ekstra nemt, så det blev den hurtige løsning i ovnen. 

Kombineret med en færdig tomatsauce og soja-pasta blev det et meget mættende måltid på 483 kcal.

Tunbollerne først. Opskriften kan både laves til boller som her (og serveres i tomat- eller karrysauce) eller steges på panden til frikadeller.

Tun i vand (125 g), 2 æg (85 g), finthakket løg (25 g), 1 fed revet hvidløg (3 g), loppefrøskaller (4 g), finthakket rosmarin, urtesalt og friskkværnet sort peber.

Ups, havde lige glemt at der også skulle fintvalsede havregryn i (20 g).

Tunfarsen røres sammen. Det kan med fordel gøres med dejkrogene til en håndmikser. Selv tager jeg en latexhandske på og moser det sammen med hånden. Farsen hviler på køl i ca 30 minutter.

Jeg formede 22 små tunboller og lagde dem i et ildfast fad, sprøjtet let med en fedtspray (AMA). Tunbollerne bages ved 180°C i 15-20 minutter.

De færdigbagte tunboller vejede tilsammen 231 g. 

Kcal-regnskab:

125 g tun i vand = 175
85 g æg = 122
25 g løg = 12
20 g havregryn = 68
3 g hvidløg = 5
4 g loppefrøskaller (HUSK) = 1

I alt: 371 kcal - "Gratis": rosmarin, urtesalt og peber

371 : 231 =  1,61. 
1,61 x 100 =  161 kcal pr 100 g.

Det skulle bare være nemt, så jeg greb et glas Dolmio bagerst i skabet. For at få bare lidt grønt tog jeg lidt løg og broccoli + kapers.

Broccoli i små buketter (60 g), Dolmio (225 g), løg i tynde både (30 g) og kapers (15 g). Løges sauteres i en smule vand og tilsættes Dolmio. Broccoli og kapers simrer med i et par minutter til sidst (gem lidt til pynt).

Soja-pastaen koges i ca 6 minutter i letsaltet vand og drænes. Broccolien til pynt kommes med i 10 sekunder til sidst.

Jeg tog halvdelen af tunbollerne (117 g) og varmede i saucen.

Saucen blev hældt over den kogte pasta.

Et drys broccoli og kapers - og så var der mad. En meget stor portion som jeg lige akkurat kunne klemme ned.

Kcal-regnskab:

117 g tunboller = 189
225 g Dolmio = 90
30 g løg = 14
60 g broccoli = 21
15 g kapers = 6
50 g soja-pasta = 163

I alt: 483 kcal. 

De sidste tunboller er blevet gemt til i morgen. Enten kommer de i en hurtig karryauce eller bliver fyld i en sundwich.

Soja-pasta med svampe i 'flødesauce'...

Pasta og flødesauce på en fastedag har før været en ønskedrøm - og nu kan det faktisk lade sig gøre, med lidt hiv og lidt sving. Det blev i dag til en stor portion soja-pasta med en cremet lækker svampestuvning til aften:

Et kongemåltid på blot 455 kcal.

Ud over pastaen er der kun 5 ingredienser i (+ salt og peber). Det siger sig selv at der ikke er 'råd' til fløde på en fastedag, men her kommer hytteosten så snigende ind fra højre med et par fortræffelig egenskaber: den smager lidt mildt af fløde + den smelter ved opvarmning og bliver lækker cremet. Og på den måde får man en let sauce der både er fløde og ost i et. Smart, ikke? Ja ja, ved godt jeg skrev i går at retten skulle være vegetarisk - men jeg fik altså lyst til at komme lidt røget filet i.

Løg i tynde både, rensede champignons, røget filet (som blev skåret i små stykker), hytteost, finthakket hvidløg og frisk timian.

Svampene blev skåret i tynde skiver.

Løg, hvidløg, røget filet og svampe kom på en varm slip-let pande og sauterede til det meste væde var fordampet. En god tot hakket timian kom ved. Lidt af blandingen blev taget fra til at toppe retten med. Hytteosten blev blendet og tilsat resten, hvorefter den fik lov til at smelte til en cremet sauce under omrøring. Der blev smagt til med urtesalt og peber.  

I mellemtiden havde jeg kogt 50 g af den proteinrige soja-pasta.

Den afdryppede pasta blev overhældt med de cremede svampe og toppet med det ekstra fyld. Et par timiankviste blev det også til. 

Jeg vendte de cremede svampe rundt i pastaen og gik i krig. Oh la la...sikke en sauce. Det var virkelig en positiv overraskelse.

Men meget mere end jeg kunne spise. Jeg fiskede de fleste svampe fra og levnede alligevel en del. Så må det være dagens frokost i morgen.

Kcal-regnskab:

250 g champignon = 55
44 g røget filet = 39
80 g løg = 37
5 g hvidløg = 8
150 g hytteost = 153
50 g soja-pasta = 163

I alt: 455 - "Gratis": timian, urtesalt og peber.