Melfri hotdogs...

Hotdogs på en fastedag? Jaha - med lidt hiv og sving går det lige akkurat-ish. Er man mand kan man sagtens fås 2 hele, men som kvinde må man nøjes med en enkelt bid mindre.

De labre hottere indeholder 268 kcal pr stk.

Hotdogbrødene er bagt nogenlunde efter den her opskrift - men med et par få ændringer: kun 20 g Naturlic kartoffelfibre + 25 g kokosfibermel, citronsaft i stedet for eddike, 225 g æg og ½ dl vand ekstra. Det giver en dej på 435 kcal - som bagt til 8 pølsebrød, giver 55 kcal pr stk.

Pølserne fandt jeg i fryseren. Det var en pakke unghane grillpølser som jeg havde købt som datovare i bedste Stop Spild Af Mad stil. 

Sådan 2 pølser vejer 140 g til sammen og indeholder 359 kcal. Det lyder som mange kcal at brænde af på 2 pølser, men de er altså meget mættende og kødfulde.

Jeg besluttede mig tidligere på dagen for at lave en hurtig agurkesalat til. Jeg tog en smule eddike og smagte til med flydende sødemiddel og salt. Det blev varmet op til kogepunktet.

10 skiver agurk (50 g) blev overhældt med laget, tilsat et laurbærblad og lidt sorte peberkorn. Agurkesalaten trak et par timer på køl.

Der skulle selvfølgelig også noget snask til. Sukkerfri ketchup havde været at foretrække (så man helt undgår hurtige kulhydrater), men det havde jeg ikke. Jeg besluttede mig for at lave en sennepscreme med skyr.

Jeg vidste at der ikke ville blive 'råd' til ret meget remoulade (Urtekram), så jeg blandede i stedet en smule i cremen for at få et sødligt snert. 

Skyr (25 g = 17 kcal), remoulade (10 g = 38 kcal), fuldkornssennep (5 g = 10 kcal) og French's (10 g = 8 kcal). I alt 50 g creme for 75 kcal. 75:50 = 1,5 kcal pr gram. 

Lagen blev drænet fra agurkerne og de blev duppet tørre - og jeg spiste straks de 2 skiver der var i overskud. Ketchup (20 g), sennepscreme (20 g) og hakkede løg (15 g).

Pølserne blev varmet. 2 brød blev flækket og smurt med ketchup. Pølserne blev lagt, smurt med resten af ketchuppen - og toppet med sennepscremen og de hakkede løg.

Og så var der mad. 536 kcal i alt. Jeg skar den ene over og gemte halvdelen til frokost i morgen. Dagens indtag landede således på 370 kcal - og jeg blev meget mæt.

Kcal-regnskab:

2 pølsebrød = 110 
2 pølser (140 g) = 359
50 g agurk =7
20 g ketchup = 23
20 g sennepscreme =30
15 g løg = 7

I alt: 536 kcal

Det er det bedste lowcarb pølsebrød jeg endnu har smagt. Luftigt og nemt at spise. Desuden mætter det vildt meget og indeholder utrolig mange kostfibre. Ja tak!

Melfrit brød til fastedage...

Her får du opskriften på noget ganske fint og meget mættende brød, uden hurtige kulhydrater, som kan bruges på fastedage - og spisedage, hvis man ikke tåler alm hvidt brød. 

Se godt på denne lækre nybagte bolle med leverpostej og agurk - den var min frokost. Og i alt var det blot 90 kcal. Ikke tosset hvis man gerne vil spise lidt midt på dagen og stadig gemme kcal til et større aftensmåltid.

Opskriften er jeg faldet over her hos Rav Food. Her får du mit første forsøg. Jeg har lavet lidt om og brugt det jeg havde i huset. Ønskes en 'hvid bolle' tilsættes lidt kardemomme, ellers kan man tilsætte hvad man vil. 

Der står i den oprindelige opskrift at der skal bruges gul fiberHUSK. Den kan sagtens erstattes af den grønne (eller som her af økologiske loppefrøskaller). Begge produkter er lavet af loppefrøskaller, men i den gule er de pulveriseret og i den grønne er de hele. 1 dl gul = 2 dl grøn. Finder man en opskrift med vægtangivelser er det dog 1:1.

60 g (2 dl) loppefrøskaller (eller 1 dl gul fiberHUSK)
35 g (1½ dl) Naturlic kartoffelfibre (eller Pofiber)
2 tsk bagepulver
1 tsk urtesalt
15 g (2 spsk) æblecidereddike
4 (200 g) æg
2½ dl kogende vand (ikke på billedet)

Jeg valgte lige at køre loppefrøskallerne hurtigt *wroom wroom* i blenderen for at få dem findelt lidt.

De tørre ting blandes først. Æg og eddike piskes let sammen og røres i det tørre - og det kogende vand røres i.

Det giver en spøjs og modellervoksagtig dej. Den skal stå i 5 minutter inden den formes, med fugtede hænder, til boller. Der skulle kunne blive 8 stk.

Jeg valgte at lave 4 af halvdelen - og omsætte den anden halvdel til 2 fladere boller (drysset med nigellafrø og dukkah) og 2 pølsebrød. Pladen blev sat i en forvarmet ovn på 175°C varmluft og bagt ca 30-35 minutter. Pølsebrødene fik kun 25 minutter. 

Jow da - de kunne godt bruges som hotdogbrød.

Lidt sejere i skorpen end almindelige brød, men lette og luftige indeni.

Resten af brødet blev lige det mørkeste. Alle ovne er jo forskellige, så jeg prøver at skrue ned på 165°C næste gang.

Kcal-regnskab:

60 g loppefrøskaller = 12
35 g Naturlic = 27
15 g eddike = 3
200 g æg = 286

I alt: 328 kcal - "Gratis": vand, urtesalt og bagepulver.

Jeg vejede alt det bagte brød og der var 390 g. 
390 g : 328 kcal = 0,84 kcal pr gram
0,84 kcal x 100 = 84 kcal pr 100 g. 

Selv om jeg sagtens kunne vente med at spise til i aften, lod jeg mig friste af de nybagte boller. Jeg tog en på 55 g, lidt leverpostej fra Hanegal (15 g) og agurk (30 g).

15 g leverpostej lyder ikke af meget, men det er lige nok til sådan en bolle. Agurk på og så klap sammen. 

En lille firberrig frokost....haps haps....

55 g bolle = 46
15 g leverpostej = 40
30 g agurk = 4

I alt: 90 kcal

Sildemad...

Bloggen er langt fra død, jeg har bare været tvunget til at holde en ufrivillig pause fra 5:2 og faste. Først i september var jeg så uheldig at falde og slå mig ret alvorligt - og blev efterfølgende ramt af forkølelse, astmatisk bronkitis og mellemørebetændelse. Alt sammen noget kroppen skulle bruge kræfter på, så ingen faste til mig. I går startede jeg dog forsigtigt op igen. Det blev til 36 timers faste, kun afbrudt af denne sildemad:

Rugbrød, sild, løg og kapers - det var lige sådan en mad jeg trængte til.

Store Norske marinerede sild er nogle af de bedste på markedet, efter min mening. Jeg tager dem op af lagen og dupper dem tørre inden de bliver vejet. Det samme gør jeg med de små kapers.  

Kcal-regnskab:

57 g Schwartzbrød = 120
98 g Store Norske = 257
10 g løg = 5
30 g kapers = 10

I alt: 392 kcal.

Det gav mig 108 kcal i overskud - og jeg havde en ting i baghånden til dessert:

En lille frossen skyr på 125 ml (92 kcal).

Efter 2 små skefulde besluttede jeg mig dog for at droppe den. Den var simpelthen ikke værd at spilde kcal på. Både smagen og konsistensen var rigtig træls. Den røg derfor direkte i skraldespanden.

Selv om jeg har holdt pause i 1 mdr, og været temmelig stillesiddende, har jeg kun taget ca 2 kg på (og jeg ved at det meste er væske, bundet efter indtagelse af hurtige kulhydrater). Jeg har nemlig været forbavsende god til at spise det jeg har lyst til at gode ting og droppe det ulødige. Det er selvfølgelig blevet til lidt snask, men primært gode nærende ting. Nu samler jeg op på 5:2 (well, rettere 4:3) og kører løs indtil d. 23/10 hvor jeg holder en lille uges pause. Der skal jeg nemlig 4 dage til Italien hvor formålet er at smage på så mange forskellige ting som muligt - så der er alt hvad der hedder faste suspenderet. 

Dejligt at være tilbage. Fast vel!

Melfri bolle i mikroovn...

Se godt på denne bolle - det ligner en lækker luftig hvid hvedebolle. Men det er det ikke. Den er glutenfri, helt uden mel og med et minimum af kulhydrater. Den er lavet af fedt og protein + fiber og vil derfor være yderst ketose-venlig - og dermed velegnet til fastedage.

Sådan en bolle på 12 cm i diameter løber op i 222 kcal (med et æg på 50 g).

Inspirationen til bollen kommer her fra Rav Food og er et brød udviklet til LCHF. Det gik jeg straks i køkkenet for at lave en 5:2 version af. Jeg valgte at lave det med Naturlic fiber som kun indeholder 12 g kulhydrat pr 100 g. Dejen består af fiber, æg, mayonnaise, bagepulver og salt. Det skal være fuldfed mayo - ikke noget light her. Jeg valgte at lave mit med urtesalt, men alm salt er at foretrække til en 'neutral' bolle.

4 spsk Naturlic (8 g), mayonnaise (20 g), 1 æg (50 g), bagepulver (1 tsk), salt (1 knsp).

Jeg valgte at bage min bolle i et lille fad på 12 cm. Man kan også bage den flad på en tallerken så det bliver mere som et 'pitabrød'.

Fadet blev foret med bagepapir. Og så til dejen:

Æg, mayo og salt kom i en skål og fik en tur *wroom wroom* med stavblenderen. 

Naturlic fiber og bagepulver blandes sammen og piskes i æggeblandingen.

Den færdige dej er lind og meget lig den til sundwichbrød.

Dejen blev fordelt i det lille forede fad. Jeg valgte at drysse med lidt chiafrø. Fadet blev sat i mikroovnen og zappet i 2 minutter på fuld effekt. Bages brødet fladere skal det nok ha' lidt mindre. Prøv dig frem. Tilføjet: Har du ikke en mikroovn kan brødet bages i på 200°C varmluft i 10-12 minutter.

Det færdige brød var hævet fint. Papiret blev løftet ud af fadet.

Papiret blev fjernet og bollen lagt til afkøling med bunden i vejret.

Den afkølede bolle var lige til at flække. Hallo, det mindede jo meget om en rigtig hvid bolle.

Da det ikke var fastedag, spiste jeg bollen med SMØR på. Ikke spor tosset. På fastedage vil jeg fylde sådan en bolle med salat og pålæg - og på spisedage kunne jeg finde på at bruge den som burgerbolle. Naturlic fiber kan erstattes af Pofiber.
Kcal-regnskab:

8 g Naturlig Fiber = 6
1 æg (50 g) = 72
20 g mayonnaise = 144

I alt: 222 kcal - "Gratis": bagepulver og salt.

Sundwichbrød: i vaffeljern og ovn...

Man må sige at mine sundwiches er faldet i god jord hos 5:2 folket. Det er efterhånden blevet til en del forskellige udgaver. Indtil nu har det krævet et vaffeljern at bage 'brødet' - men her får du en anvisning på hvordan det også kan bages i ovnen.

Det er bla blevet til en hvid med tunsalat, en grøn med hytteost og tun, en rød med røget hellefisk og en gul med kylling. 

'Brødet' er uden mel - med med masser af fibre. Alle mine sundwich er enten lavet med butter beans eller kikærter fra dåse , men man kan bruge lige den slags bælgfrugter man foretrækker.

Basisopskrift til 2 vafler eller 2 ovnbagte brød: butter beans (75 g), 1 æg (50-60 g), ½ dl vand, kokosfibermel (10 g), loppefrøskaller (2 g), 1 tsk bagepulver og ½ tsk urtesalt. Blend bønner og vand *wroom wroom* til en homogen masse og tilsæt ægget. Blend 5 sekunder. Pisk resten af ingredienserne i. Lad dejen hvile 5-10 minutter til den bliver som en tyk grød - justere evt med mere vand.

Hvis man vil bage sundwichbrødet i et vaffeljern skal det varmes godt op - og sprayes med en fedtspray. Vær omhyggelig med at fordele dejen. Jernet lukkes i og må ikke åbnes de første 5-6 minutter.

De færdige vafler afkøles, trimmes i kanten - og er så klar til at fylde med hvad hvad man har lyst til. De kan også bruges hver for sig med pålæg på. Eller hvad med at bruge dem til en stor lækker burger?

Ejer man ikke et vaffeljern, kan man bage 'brødet' i ovnen:

Man kan naturligvis bare dele 'dejen' op og lave 2 flade klatter på bagepapir - det er hvad man har temperament til. Men jeg er altså sådan en irriterende type som bare skal lave alt så omhyggeligt som muligt (ja, jeg har OCD - men har lært at leve med det). Bagepapir er hos mig erstattet af en silikonemåtte. For at lave helt runde 'brød', brugte jeg en serveringsring på 10 cm. Den fik et hurtigt skud fedtspray indeni.

Dejen blev sat på pladen af 2 omgange. Den blev glattet med bagsiden af en teske.

Først blev de bagt 15 minutter ved 175°C. 

Derefter blev de vendt og bagt 4-5 minutter mere. 

Og så var de også klar til brug. 

Der er ca 190 kcal i sådan 2 stk (afhængig af æggets størrelse). De kan sagtens holde sig på køl i et par dage eller fryses til senere brug.