Karry-sundwich med torskerognssalat og marinerede gulerødder...

Nu da jeg er tilbage på 5:2 igen, betyder det også at der kommer flere sundwich til. I dag var det ikke planlagt, så den er med hvad jeg havde i huset - og det blev ikke så tosset endda.

'Brødet' er med kikærter og karry - og fyldet er med torskerogn og syltede sager. For at få lidt knas også, er der lidt marinerede gulerødder i midten. Hele herligheden står i 439 kcal.

Da jeg gik på opdagelse efter noget spiseligt fandt jeg en dåse torskerogn. Der var dog hverken brød eller grøntsager at finde. Men så kom jeg heldigvis i tanke om de små poser kikærter jeg havde liggende i fryseren, afvejet så det lige passer til en sundwich. Og så var det bare med at gå i gang.

Torskerognssalaten først: Torskerogn (150 g), skyr (50 g), løg (10 g), kapers (15 g), syltet rød peber (20 g) og fuldkornssennep (6 g ).

Torskerognen moses sammen med skyren med en gaffel. Løg, kapers og rød peber hakkes og vendes i. Der smages til med urtesalt og friskkværnet sort peber. 

Gulerod høvles i spåner (40 g) med en tyndskræller og vendes med olivenolie (3 g) og eddike (2 g).

'Brøddejen' er faktisk nøjagtig den samme som til min pizza med kylling og hytteost - blot tilsat karry. Jeg brugte den fantastiske blanding CP44 (6 g). 

Dejen blev bagt til 2 vafler, som blev afkølet helt og klipper rene i kanterne - og ejer du ikke et vaffeljern, kan du se lige her hvordan du kan bage sundwich i ovnen. Æh, men jeg glemte at komme bagepulver i dejen. De blev ikke luftige og svampede som de plejer, men rent faktisk mere a'la rigtigt sandwichbrød. Jeg tror jeg skal prøve uden nogle flere gange og se om det er vejen frem.

Torskerognssalaten blev fordelt på de 2 stykker 'sundwichbrød'.

De marinerede gulerødder toppes op på bunden og toppen vendes på.

Skær den færdige sundwich igennem og server. Jeg kunne kun spise den ene og endte dermed 2. fastedag i træk, med at indtage ca 220 kcal.

Kcal-regnskab:

75 g kogte kikærter = 83
50 g æg (1 stk) = 72
12 g Naturlic fiber = 9
4 g karry = 14

150 g torskerogn = 165
50 g skyr = 26
10 g løg = 5
15 g kapers = 7
20 g syltet peberfrugt = 8
6 g fuldkornssennep = 8

40 g gulerod = 15
3 g olivenolie = 27

I alt: 439 kcal - "Gratis": vand, urtesalt, peber, eddike.

Og så er der frokost til i morgen også. Bonus!

Sandwichbrød af kikærter - bagt i vaffeljern...

Hvis man gerne vil ha' en sandwich på en fastedag er det svært, for brød er meget 'dyrt' i kcal - og usmart da det indeholder hurtige kulhydrater. I forgårs opfandt jeg 'hvidt brød' lavet af kogte butter beans - og den idé har jeg leget videre med. Her får du 2 slags 'sandwichbrød' lavet på kikærter: 

Til venstre, en grøn variant med spinat (brugt til en sandwich med tunsalat) - og til højre, en rap sag med karry (brugt til en sandwich med kyllingesalat). Vaflerne bliver ikke sprøde, men svampede og meget lig rigtigt brød. Fremover vil jeg kalde en sandwich lavet på 'vafler' for en sundwich.

Det grønne først. Opskriften er afpasset så den akkurat rækker til 2 vafler. 

Ingredienserne: kikærter (75 g), spinat (20 g), 1 æg (50 g), kokosfibermel (8 g), Loppefrøskaller (2 g), bagepulver (1 tsk), urtesalt (½ tsk).

Kikærter, spinat og ½ dl vand blendes *wroom wroom* til en homogen masse. De øvrige ingredienser piskes i. Juster evt med mere vand.

Massen bages til 2 vafler i et jern til belgiske vafler, sprøjetet med en fedtspray (det er så lidt at det ikke tæller i regnskabet) - og afkøles. De er på 186 kcal tilsammen. De kan nu bruges som brød og spises enten med noget ovenpå eller lagt sammen om noget. Her blev det til en hurtig tunsalat af rester:

Rød peber (10 + 20 g), hytteost m. grillet peber (70 g), mayonnaise (15 g) og tun i vand (50 g).

Salaten blev rørt sammen og smagt til med urtesalt. Den blev toppet op på den ene vaffel og pyntet af med lidt peberfrugt og et skud friskkværnet sort peber.

Voila - så var der sørme en sandwich med tunsalat. Hele herligheden var på 420 kcal.

Den blev skåret over på skrå og nydt til frokost. 

Kcal regnskab for vafler:

75 g kogte kikærter = 83
50 g æg = 72
20 g spinat = 5
8 g kokosfibermel = 26

I alt: 186 kcal - "Gratis": 2 g loppefrøskaller, vand og urtesalt.

Kcal-regnskab for tunsalat:

50 g tun i vand = 55
70 g hytteost med peber = 62
15 g mayonnaise = 108
30 g rød peber = 9

I alt: 234 kcal - "Gratis": urtesalt og sort peber.

Og så den gule:

Den gule indeholder: kikærter (75 g), 1 æg (50 g), kokosfibermel (8 g), Loppefrøskaller (2 g), bagepulver (1 tsk), karry (7 g), gurkemeje (½ tsk) og urtesalt (½ tsk). Også her blendes kikærterne med ½ dl vand og æg inden resten piskes i. Juster evt konsistensen med mere vand.

De 2 færdige vafler. De er på tilsammen 205 kcal. De skulle ha' fyld af en kyllingesalat, så jeg måtte i fryserne efter et par hotwings jeg havde slæbt med hjem fra Memphis Roadhouse. Jeg brænder jo for Stop Spild Af Mad og tager altid min rester med hjem. 

Kødet (50 g) blev plukket af de hotte vinger (og beregnet som "kylling stegt med skind"), rød peber (10 g), asparges (15 g), skyr (50 g) og mayonnaise (15 g). Aspargesen blev overhældt med kogende vand og straks afkølet i koldt vand.

Asparges, rød peber og kylling blev snittet ret fint, vent med skyr + mayo og smagt til med lidt urtesalt.

Kyllingesalaten blev toppet godt op på den ene vaffel og fik et drys friskkværnet sort peber.

Og så var der endnu en frokostsandwich klar.

Et skråt snit og så var der frokost til 472 kcal. Det var det pureste guf!

Kcal-regnskab for vafler:

75 g kogte kikærter = 83
50 g æg = 72
8 g kokosfibermel = 26
7 g karry = 24

I alt: 205 kcal - "Gratis": 2 g loppefrøskaller, 2 g gurkemeje, vand og urtesalt.

Kcal-regnskab for kyllingesalat:

70 g stegt kylling = 127
15 g asparges = 4
10 g rød peber = 3
50 g skyr = 25
15 g mayonnaise = 108

I alt: 267 kcal - "Gratis: urtesalt og sort peber.

-----------------------------------------------------------------------------

Jeg har lige været i Kvickly efter nye forsyninger. For der skal helt klart laves en masse forskellige slags 'brød' i den kommende tid. Tror også det ville være godt som tilbehør til gryderetter. Prøver lige at bage nogen og se om de kan ristes på en brødrister. Og så må jeg også hellere få lavet nogen til fryseren for at teste om de er gode optøede. 

I morgen vil jeg lave et hold af butter beans med dild og fuldkornssennep. De skal serveres med røget hellefisk og skyrcreme. Uhm, glæder mig allerede.....