Spinat-sundwich med æggesalat...

Nøj, det er godt nok længe siden jeg sidst har lavet en sundwich. Men i går fik konceptet en renæssance. Det blev til 'brød' med spinat og hytteost: 

Og fyld af lækker æggesalat. Masser af mad for 470 kcal.

'Brødet' blev lavet af en rest blandede bønner (fra chili con carne og denne salat) i bedste Stop Spild Af Mad stil (100 g), spinat (20 g), hytteost (50 g), 1 æg (50 g) og Naturlic kartoffelfibre (12 g).

Bønner, spinat, og hytteost blendes med ½ dl vand og lidt urtesalt.

Massen tilsættes æg og kartoffelfibre.

Lad den færdige dej trække 10-15 minutter til fibrene har suget så meget væske som muligt.

Dejen bages til 2 vafler. Jeg brugte mit Snack Collection jern. Man kan også nemt bage brødet i ovnen - se lige her hvordan. Vaflerne trimmes i kanten med en saks når de er kolde. Spis endelig kanterne - de er jo med i regnskabet.

Æggesalaten laves af 2 hårdkogte pillede æg (100 g).

Æggene hakkes. Jeg bruger en æggedeler. Først skiver, som så forsigtig roteres.

Dressingen røres af skyr (50 g), mayonnaise (5 g), urtesalt og friskkværnet sort peber.

Et lille drys karry løfter smagen.

Den færdige æggesalat skulle ha' selskab af lidt agurk (35 g) og tomat (35 g).

Æggesalaten blev fordelt på det ene stykke 'brød' og toppet af med grøntsagerne. Jeg tænkte mig til lidt karse.

Toppen på - og så var der sørme en sundwich. Den blev forsigtigt skåret over diagonalt.

Ja tak! Og jeg kunne næste spise op. Det kan være at den ikke ser ud af meget - men det er faktisk rigtig meget mad for de kcal. 3 æg, bønner og skyr leverer en pæn mængde protein.

Kcal-regnskab:

Sundwichbrød:
 
100 g blandende bønner = 107
20 g spinat = 5
50 g æg (1 stk) = 72
50 g hytteost = 51
12 g Naturlic kartoffelfibre = 9

I alt: 244 kcal - "Gratis": ½ dl vand og urtesalt.

100 g æg (2 stk) = 143
50 g skyr = 33
5 g mayonnaise = 36
35 g tomat = 9
35 g agurk = 5

I alt: 226 kcal - "Gratis": Karry, urtesalt og peber.

Sundwich incl fyld: 470 kcal.

Måltidssalat med broccoli, varmrøget laks og hytteost...

Jeg er vild med fyldige måltidssalater her om sommeren....eller hvad vi nu skal kalde det vejr vi har i år. Her har jeg lavet en salat med bla broccoli, varmrøget laks og hytteost.

Sprødt, blødt, røget, salt og lækkert - og der er 450 kcal i hele portionen.

Jeg havde købt lidt forskelligt ind. I bedste Stop Spild Af Mad stil ville jeg også bruge resten af de kidneybønner der var tilbage fra gårsdagens chili con carne.

Broccoli (150 g), varmrøget laks (130 g), agurk uden skræl og kerner (80 g), hytteost (75 g), høvlede spåner af gulerod (45 g), kidneybønner (60 g) og tomat (85 g).

Broccolien blev delt i små buketter og overhældt med kogende vand. De fik lov til at stå i et par minutter, før de blev kølet ned i koldt vand og siden drænet.

Tomat, agurk, gulerod og kidneybønner blev fordelt over.

Den varmrøgede laks blev plukket i grove stykker og lagt på toppen sammen med skefulde af hytteosten.

En trist rest karse kom på som pynt. Og så var der mad. Ikke spor tosset efter 24 timer på 0 kcal.

Kcal-regnskab:

150 g broccoli = 51
60 g kidneybønner = 65
80 g arurk = 11
85 g tomat = 22
45 g gulerod = 16
130 g laks = 208
75 g hytteost = 77

I alt: 450 kcal - "Gratis": karse.

Chili con carne med squash-ris...

Den her er lidt af en snydechili - forstået på den måde at den er baseret på en portion af denne bolognese med linser. Den kan derfor ikke gøres direkte efter, men så kan man bruge en smule hakket oksekød og tomatsauce i stedet.

En stor og mættende portion med masser af smag - på blot 320 kcal.

Udover den færdige bolognese med linser, skulle der bønner fra dåse, tabasco, skyr, squash og koriander til.

Blandede bønner fra dåse (75 g) og skyr (50 g).

Squashen blev delt i kvarte på langs og fik skåret de fleste kerner fra. Resten blev blendet til 'ris'.

Det blev nogle fine squash-ris (200 g). De kan enten overhældes med kogende vand og trække i et par minutter, steges kortvarigt på en tør pande eller bruges rå.

Bolognesen blev tilsat bønner og en passende mængde tabasco - og hældt over. 

Skyren kom over og til sidst fik retten en god tot frisk koriander på toppen.

Kcal-regnskab:

200 g Bolognese med linser = 174
75 g blandede bønner = 81
200 g squash = 32
50 g skyr = 33

I alt: 320 kcal -"Gratis": tabasco og koriander.

Jeg flottede mig med en ispind med banan-hindbær på 81 kcal, til dessert, og endte dermed med at indtage 401 kcal.

Spejlæg med baked beans...

Af og til skal der bare noget i maven ret hurtigt på en fastedag. I dag havde jeg planlagt at køre igennem på 0 kcal - men hen på aftenen kunne jeg mærke at det ikke var godt for mig. Og så var gode råd dyre, for hvad skulle jeg lave der var hurtigt?

Løsningen blev 3 spejlæg med baked beans og et skud tamari = 478 kcal.

Det var en dåse baked beans fra Urtekram, som jeg vejede 250 g af og varmede i en bøtte i mikroovnen.

3 æg (150 g) blev slået ud og spejlet på en lille slip-let pande. De fik et drys friskkværnet sort peber.

De varme baked beans blev toppet ovenpå - og der blev dryppet med en smule tamari (hvedefri sojasauce). Nemt, hurtigt, mættende og med masser af protein.

Kcal-regnskab:

250 g baked beans = 263 
150 g æg = 215

I alt: 478 kcal - "Gratis": tamari og peber

Fyldt snackpeber med råkost og skyrcreme...

Wee, i dag er min fastedag nr 100. Jeg skulle ha' været inde i byen og spise, men det blev aflyst - så i stedet lavede jeg den her Stop Spild Af Mad middag af ting fra køleskabets dyb.

Det blev til en kæmpe fyldt snackpeber med en knasende og skarp salat + en laber skyrcreme. Og hele herligheden løb op i blot 399 kcal.

Kikærterne var til rest fra min sundwich med æg og rejesalat. Det gælder om at få tømt ud i køleskabet, for jeg skal på ferie senere på ugen. Det næstsidste æg tog jeg i dag og gemmer det sidste til en sundwich i morgen. Der var snackpebre, champignons og skalotteløg med i ugens kasse - og dem skulle jeg ha' brugt. Hvidløg har jeg altid på lager. 

Det var en kæmpe moppedreng af en snackpeber (rengjort vægt 155 g) + champignons (200 g), kikærter (75 g), 1 æg (50 g), olie (6 g), skalottløg (35 g) og hvidløg (6 g). Som krydderi havde jeg fransk havsalt med tørrede krydderurter.

Jeg skar 'låget' af den flotte snackpeber. Kun lige en bred strimmel så der var plads til masser af fyld. Frøstolen blev forsigtig fjernet.

Den brede strimmel blev snittet fint, sammen med løg og hvidløg.

Kikærterne blev hakket groft og svampene fint.

Løg og hvidløg blev sauteret i olien uden at tage farve. Svampene blev tilsat og fik lov til at smide alt væden. Kikærterne kom ved og blandingen snurrede til den var helt 'tør'. Der blev krydret med det franske salt og masser af sort peber. Peberfrugten blev vendt i og blandingen blev lagt til afkøling på en tallerken.

Den lune blanding blev tilsat æg og 2 tsk kartoffelfiber. Det hele blev vendt godt sammen og fyldt i peberfrugten.

Det kunne lige akkurat være der. Skulle man ha' fyld til overs kan det bages i en lille ramekin ved siden af. Peberfrugten blev bagt i 35 minutter på 175°C. Mens den hyggede sig i ovnen lavede jeg en salat til:

Gulerødder og spidskål fra kassen og resten af en bakke karse.

Fintsnittet spidskål (50 g), gulerødder i julienne (70 g), karse (5 g) og citronsaft (5 g).

Kålen og rødderne blev knuget i hænderne, vendt med karsen, dryppet med citronsaft + salt og peber.

Den bagte peberfrugt var lige til at løfte over på den ventende tallerken.

Den blev pyntet af med en cherrytomat i skiver (20 g). Hov, jeg glemte helt skyrcremen i skyndingen. Det er bare skyr (40 g) rørt sammen med mayonnaise (10 g), smagt til med urtesalt og friskkværnet sort peber.

Fyldet havde sat sig helt perfekt uden at være blevet for kompakt eller klægt. Det er tit en udfordring med vegetarisk fyld. Jeg spiste rub og stub - undtagen den grønne stilk. 

Kcal-regnskab:

Fyldt snackpeber:
155 g snackpeber = 47
200 g champignons = 44
75 g kikærter = 83
35 g løg = 16
6 g hvidløg = 10
6 g olie = 53
50 g æg = 72
2 g kartoffelfiber = 2
20 g t0mat = 5

I alt: 260 kcal - "Gratis": uretsalt og peber.

Salat:
50 g spidskål = 14
70 g gulerod = 25
5 g karse = 2
5 g citronsaft = 2

I alt: 43 kcal - "Gratis": urtesalt og peber.

Skyrcreme:
40 g skyr = 24
10 g mayonnaise= 72

I alt: 96 kcal - "Gratis": urtesalt og peber.

Min portion: 260 + 43 + 96 = 399 kcal.

English breakfast...

Her kommer et herligt fastemåltid i kategorien breakfast for dinner. Det kan også gøre lykke som morgenmåltid på en spisedag.

Det er en meget mættende og fiberrig omgang på 480 kcal - bestående af ristet sundwichbrød, baked beans, pølse og spejlæg.

Først skal der bages sundwichbrød af butter beans (75 g), 1 æg (57 g), ½ dl vand, kokosfibermel (10 g), loppefrøskaller (2 g), 1 tsk bagepulver og ½ tsk urtesalt. Det bliver 2 stk af denne portion. Du kan se lige her hvordan det kan gøres både i vaffeljern og ovn.

Mens sundwichbrødet bagte blev resten gjort klart. 

Baked beans (150 g), 1 æg (57 g), 1 pølse (60 g) og en dusk karse til pynt.

Sundwichbrødet fik lov til at bage ekstra længe i vaffeljernet - og blev derefter ristet godt på brødristeren. Det blev næsten som ristet brød.

Bønnerne blev varmet, pølsen delt i 4 stykker og stegt - og ægget spejlet på en lille slip-let pande (og drysset med salt og peber). Og så var det bare at anrette. Skulle det ha' været en full english skulle der også ha' været bacon, stegt tomat og champignons.

Da jeg stadig er syg og derfor havde spisedag, fik hele herligheden et skud ketchup og H.P. sauce (ikke medregnet forneden). Den slags er der ikke 'råd' til på en fastedag. Det er også dumt at spise ketchup, for det får blodsukkeret i ubalance. Men en smule sukkerfri ketchup kan sagtens gå an.

Kcal-regnskab:

1 stk sundwichbrød = 99
150 g baked beans = 158
1 æg (57 g) = 82
1 pølse (60 g) = 140

I alt: 480 kcal - "Gratis": karse, salt og peber.