Ovnbagte jordskokkebåde med skyr-dyppelse...

Da jeg var ung og fattig(ere), spiste jeg tit kartoffelbåde med dressing til aftensmad. Det var ikke et rigtig måltid, men det gav fornemmelsen af varm mad. Det fik jeg lyst til i dag - men da kartofler er 'dyre' i kcal og stivelse på en FD kan give stort udsving i blodsukkeret, er de dømt ude. Men til alt held var der en pose jordskokker i grøntsagsskuffen. Go!

Spicy ovnbagte både af jordskokker med skyrdressing = 460 kcal.

Der skal kun bruges 2 ting til bådene: jordskokker, olivenolie og krydderi.

Jeg valgte at bruge dette kartoffelkrydderi som indeholder: Himalayasalt, sød paprika, hvidløg, løg, rosmarin, sennepsmel, sort peber og chili.

Jordskokkerne var vaskede - men de fik alligevel lige en tur med en skuresvamp og fik fjernet enderne. De blev derefter duppet tørre og vejet.

Jordskokker (430 g), olivenolie (8 g) og kartoffelkrydderi (10 g).

Jordskokkerne blev skåret i både og smidt i en plastikpose. Først blev de rystet sammen med olien - og så fik de selskab af krydderiet, hvorefter de fik endnu en god rystetur.

Ud på en plade (slip-let, ellers brug bagepapir) og ind i en ovn på 200°C i ca 30 minutter. Vend dem rundt af og til. Mens jordskokkerne bagte, lavede jeg dippen.

Den skulle bestå af skyr (så jeg også fik lidt protein), French's sennep og hakket koriander.

Skyr (140 g), sennep (8 g), urtesalt og friskkværnet sort peber. Pisk sammen og juster konsistensen med lidt vand hvis den er meget tyk.

Hakket koriander (5 g). Er du ikke til den slags, så brug den krydderurt du foretrækker.

Server de færdigbagte jordskokker med den kolde dip.

Dyp og spis. Det er en ret stor portion - så sagtens kan deles af 2 og serveres med noget kød til.

Kcal-Regnskab:

430 g jordskokker = 280
8 g olivenolie = 71
10 g krydder = 10
140 g skyr = 91
8 g sennep = 6
5 g koriander = 2

I alt: 460 kcal - "Gratis": urtesalt og peber

Advarsel: jordskokker kan give luft i maven! De kan med fordel erstattes af persillerødder eller pastinakker. 

Krydret torsk med squash-nudler og grønt...

Wuhu, så blev det allerede til en rigtig fastedag igen. Strategien med at starte blidt op igen på 16:8 viste sig at være den helt rigtige. Allerede på den 3. dag kunne jeg mærke at jeg sagtens kunne gå helt til aften uden at spise - min krop kan simpelthen huske at fasten ikke er en fjende, men en ven. Her til aften gik jeg derfor i køkkenet for at lave et fastemåltid på under 500 kcal - og det kom der denne grønne torskeret ud af:

Rå squash-nudler med tomatsauce, sauterede grøntsager og krydderbagt torsk = 381 kcal.

Da fastedagen ikke var planlagt, måtte jeg i fryseren efter noget brugbart kød, for jeg magtede på ingen måde at skulle ud i regnvejr for at handle. Jeg fandt noget MSC mærket torsk som jeg havde købt ind sidst jeg fastede - men af gode grunde ikke havde fået brugt. Jeg tog det ene stykke på 130 g op. 

Grøntsagerne var hvad der var i grøntsagsskuffen: squash, snackpeber, fennikel og broccoli. Tomatsaucen fandt jeg på tørlageret sammen med en bøtte rodfrugtskrydderi.

Broccolien var desværre i elendig forfatning under plastikken, så det var kun et par buketter der kunne bruges. Jeg smed et løg i puljen for at få lidt ekstra med i stedet. Den store squash blev kørt til på min spiralizer og det endte ud med 130 g færdige nudler.

Resten af grøntsagerne blev snittet i små mundrette stykker. Broccoli i små buketter (75 g), fennikel i strimler (110 g), squash (100 g), løg (30 g) og snackpeber (70 g).

Den færdige tomatsauce var egentligt indkøbt til et andet formål, men pyt. Jeg valgte at ofre 53 kcal på 6 g olivenolie - der er nemlig fedtopløselige vitaminer i både fisk og grønt. Til fisken valgte jeg at bruge rodfrugtskrydderi bestående af: Himalayasalt, timian, citronpulver, ramsløg, peberrod, sennepsmel, sort peber og knoldselleri. Den blanding måtte bestemt også være god til fisk.

Det lille stykke fisk blev duppet tørt og vendt i lidt af krydderblandingen på oversiden. Halvdelen af olien blev varmet op i en lille pande og fisken blev stegt ca 1 minut på den krydrede side. Den blev derefter vendt - og panden sat i ovnen ved 160C i 9 minutter. Mens fisken var i ovnen blev grøntsagerne sauteret i den anden halvdel af olien - og krydret med en smule urtesalt og friskkværnet sort peber.

De rå squash-nudler kom i en stor tallerken.

Tomatsaucen blev varmet og fordelt over.

De sauterede grøntsager blev toppet ovenpå.

Og til sidst det lille stykke torsk - som fik et lille drys fennikeltop som pynt. Jeg fortryder lidt at jeg ikke tog begge stykker fisk op - for det var både plads i maven og kalorieregnskabet til dem begge. 

Kcal-regnskab:

130 g torsk = 106
110 g fennikel = 35
230 g squash = 37
30 g løg = 14
70 g snackpeber = 21
75 g broccoli = 26
175 g tomatsauce = 79
6 g olivenolie = 53
6 g krydderi = 10

I alt: 381 kcal - "Gratis": urtesalt og sort peber

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg må indrømme at jeg er pænt overrasket over at fasten falder mig så naturligt igen - og også helt vildt lettet. Nu er det bare fuld faste fremad igen...

Fast vel!

39. fastedag: Omelet med squash og pølse...

Hjemme igen og i gang med fasten efter der sædvanlige mønster.......ahhhh, det har jeg bare trængt til. Mine planer var 2 sammenhængende fastedage på 0 kcal - men jeg frøs så meget i aftes at jeg vurderede at lidt brændstof ville være godt. Derfor blev det til denne lækre omelet:

Simpelt og dejligt - og hele portionen var på 381 kcal.

Da jeg havde været væk var det ikke det store jeg havde på lager. Men 1 squash og 2 tomater var der da. Jeg hentede en wienerpølse fra Hanegal i fryseren og tøede op i mikroovnen. Og så tog jeg de sidste 2 æg jeg havde på køl.

Pølsen blev flækket og skåret i skrå skiver. Squash, uden kerner, blev skæret i små tern. Æggene blev pisket sammen med 2 spsk vand, salt og peber. Tomaterne blev skåret i grove tern.

Pølsen + squash kom på en kold slip-let pande og blev varmet op. Begge dele blev sauteret sammen. Til sidst kom der 2 spsk vand på panden for at løsne alt fra bunden. Æggene blev hældt på og blusset skruet ret langt ned. Æggene fik lov til at stivne langsomt - der kom låg over de sidste 5 minutter.

Den færdige omelet blev gledet over på en tallerken.

Tomaterne kom på - og så var der mad. Halvvejs syntes jeg at jeg hørte min mave sige at jeg egentlig ikke behøvede mere - men jeg ignorerede det og spiste det hele. For så tror jeg fastedagen i dag bliver nemmere at komme igennem på 0 kcal. Men nu får vi se. 

Kcal-regnskab:

2 æg = 180
1 pølse = 160
130 g squash = 21
75 g tomat = 20

I alt: 381 kcal - "Gratis": vand, salt og peber

Frokost dag 2: torskerognssalat...

På 2. fastedag var dagens første måltid frokost kl 12:30.

Knækbrød med torskerognssalat, tomater og urtete.

Det handler stadig om at få små simple måltider på plads, så jeg kan bruge den mentale enegi på at klare det lave kalorieindtag. Derfor er der så få ingredienser og så 'rene' råvarer som muligt i brug. Med tiden skal det nok ændre sig.

Men en ting er vigtig her fra start: stor smag. Smagfulde måltider mætter og tilfredsstiller mere. Så spar endelig ikke på krydderierne. Urtesalt er et must. Og til denne torskerognssalat har jeg valgt at bruge en spændende karry for at sætte lidt gang i gaden.

Torskerogn, rødløg, skyr, urtesalt, peber og karry. Mos sammen og juster evt konsistensen med vand. Server på 2 stk knækbrød.

Kcal regnskab:

100 g torskerogn = 100
50 g skyr = 30
25 g rødløg = 12
2 stk knækbrød a 35 = 70
150 g tomat = 39

I alt: 251 kcal + "gratis": te, vand, urtesalt, peber og karry.

Note: mættede rigtig godt. Det var nemmere at vente med at spise til kl 12:30 end jeg havde frygtet. Drak meget urtete i løbet af formiddagen. 

Morgenmad dag 1...

Mit første fastemåltid var en morgenmad.

Scramble æg af 2 æg, 1 stykke knækbrød, grøntsager, urtete og vand.

Regnskabet:

2 æg a 82 = 164
1 spsk letmælk = 7
Knækbrød = 47
100 g tomat = 26
45 g bladselleri = 10

I alt: 254 kcal + "gratis": te, vand, salt og peber.

Note: Blev indtaget kl 8:30. Mættede fint til at begynde med, men blev meget sulten sidst på eftermiddagen. Foretrækker fremover at spise dagens første måltid kl 12 i stedet - og det andet kl ca 18:00. Så den måde faster jeg 18 timer, spiser mine 500 kcal på et 6-timers interval og faster igen ca 14 timer.