Spinat-sundwich med æggesalat...

Nøj, det er godt nok længe siden jeg sidst har lavet en sundwich. Men i går fik konceptet en renæssance. Det blev til 'brød' med spinat og hytteost: 

Og fyld af lækker æggesalat. Masser af mad for 470 kcal.

'Brødet' blev lavet af en rest blandede bønner (fra chili con carne og denne salat) i bedste Stop Spild Af Mad stil (100 g), spinat (20 g), hytteost (50 g), 1 æg (50 g) og Naturlic kartoffelfibre (12 g).

Bønner, spinat, og hytteost blendes med ½ dl vand og lidt urtesalt.

Massen tilsættes æg og kartoffelfibre.

Lad den færdige dej trække 10-15 minutter til fibrene har suget så meget væske som muligt.

Dejen bages til 2 vafler. Jeg brugte mit Snack Collection jern. Man kan også nemt bage brødet i ovnen - se lige her hvordan. Vaflerne trimmes i kanten med en saks når de er kolde. Spis endelig kanterne - de er jo med i regnskabet.

Æggesalaten laves af 2 hårdkogte pillede æg (100 g).

Æggene hakkes. Jeg bruger en æggedeler. Først skiver, som så forsigtig roteres.

Dressingen røres af skyr (50 g), mayonnaise (5 g), urtesalt og friskkværnet sort peber.

Et lille drys karry løfter smagen.

Den færdige æggesalat skulle ha' selskab af lidt agurk (35 g) og tomat (35 g).

Æggesalaten blev fordelt på det ene stykke 'brød' og toppet af med grøntsagerne. Jeg tænkte mig til lidt karse.

Toppen på - og så var der sørme en sundwich. Den blev forsigtigt skåret over diagonalt.

Ja tak! Og jeg kunne næste spise op. Det kan være at den ikke ser ud af meget - men det er faktisk rigtig meget mad for de kcal. 3 æg, bønner og skyr leverer en pæn mængde protein.

Kcal-regnskab:

Sundwichbrød:
 
100 g blandende bønner = 107
20 g spinat = 5
50 g æg (1 stk) = 72
50 g hytteost = 51
12 g Naturlic kartoffelfibre = 9

I alt: 244 kcal - "Gratis": ½ dl vand og urtesalt.

100 g æg (2 stk) = 143
50 g skyr = 33
5 g mayonnaise = 36
35 g tomat = 9
35 g agurk = 5

I alt: 226 kcal - "Gratis": Karry, urtesalt og peber.

Sundwich incl fyld: 470 kcal.

Karry/kikærte-sundwich med æggesalat...

Her kommer endnu en sundwich. Denne gang er sundwichbrødet bagt med kikærter og masser af karry. Det passer nemlig rigtig godt til æggesalat. 

Den smækre sundwich blev serveret med lidt gnavegrønt for at få noget knas. Hele måltidet løb op i 465 kcal.

Dejen blev lavet af kikærter (75 g), 1 æg (57 g), kokosfibermel (10 g), Loppefrøskaller (2 g), bagepulver (1 tsk), karry (7 g), gurkemeje (½ tsk) og urtesalt (ca ½ tsk). Kikærterne blendes *wroom wroom* med ½ dl vand - tilsættes æg og blendes 5 sek ekstra. Resten af ingredienserne piskes i og dejen trækker 5-10 minutter. Sundwichbrødet bages enten i vaffeljern eller ovn. Jeg bagte mine i vaffeljernet, trimmede dem med en saks og ristede dem på brødristeren til de blev en smule sprøde.

Et lille tip: når jeg åbner en dåse bønner eller kikærter, vejer jeg resten af og fryser i små poser. Sådan en pose er hurtig at tø op i koldt vand når man skal bage sundwichbrød.

Æggesalaten blev med 'hvad er var i køleskabet af rester' - rester fra både rejemaden og gårsdagens smørrebrød. 

Et kogt æg, findelt på æggedeler (57 g), skyr (40 g), mayonnaise (10 g), hakkede kapers (10 g), finthakket rødløg (10 g) og karse (3 g).

Skyr og mayonnaise blev rørt sammen med løg, kapers og karse - og der blev smagt til med urtesalt og friskkværnet sort peber. Ægget blev vendt i til sidst.

Den færdige æggesalat blev fyldt mellem de 2 karryvafler. 

Og så var der næsten mad. Jeg syntes dog at det var for blødt-i-blødt og at der manglede noget grønt, så jeg serverede den med nogle agurkestænger (145 g) og 3 små tomater (100 g).

Kcal-regnskab:

Sundwichbrød:

75 g kikærter =83
57 g æg = 82
10 g kokosfibermel = 32
7 g karry = 26

I alt: 223 kcal - "Gratis": vand, loppefrøskaller, bagepulver, gurkemeje og urtesalt.

Æggesalat:

1 æg (57 g) = 82
50 g skyr = 24
10 g mayonnaise = 79
10 g rødløg = 5
10 g kapers = 4
3 g karse = 1

I alt: 196 kcal - "Gratis": urtesalt og sort peber.

Gnavegrønt:

145 g agurk = 21
100 g tomat = 26

I alt: 47 kcal.

Smørrebrød på sundwichbrød...

Det er ikke kun sundwiches man kan lave af sundwichbrød. Det kan også bruges til smørrebrød. Det er f.eks allerede blevet til denne labre rejemad. Nu kommer der 2 stykker til: en smagfuld mad med hamburgerryg og en sommerlig æggemad:

Er farverigt og lækkert måltid på 408 kcal.

Jeg startede med at bage en portion sundwichbrød efter den her opskrift (men med 57 g æg). Da de var færdige i vaffeljernet ristede jeg dem på brødristeren til de blev sprøde i kanterne. Et æg blev kogt i 10 minutter og resten blev gjort klart så længe.

Jeg er SÅ glad over at ha' fundet økologisk hamburgerryg i Kiwi - så det skulle jeg straks fråse i. Der er 5 skiver (60 g) i en pakke, men da der sad 3 meget lækkersultne katte ved mine fødder valgte jeg at give dem den ene skive til deling. Det blev derfor til hamburgerryg (48 g), salat (20 g), agurk (20 g), rød peber (15 g) og rødløg (5 g).

Til æggemaden var det 1 æg (57 g), salat (20 g), agurk (25 g), tomat (40 g) og karse (5 g). Men der manglede lidt smørelse på begge madder.

Så jeg lavede en hurtig creme af skyr (30 g), fuldkornssennep (6 g), urtesalt og friskkværnet sort peber.

De afkølede sundwichbrød blev hver smurt med ⅓ af skyrcremen.

Salat og pålæg blev lagt til rette - og den sidste ⅓ skyrcreme kom på æggemaden.

Hamburgerryggen blev toppet med den sprøde grøntsager.

Æggemaden blev også toppet med grønt - og fik et skud friskkværnet sort peber. 

Kcal-regnskab:

1 portion sundwichbrød (med 57 g æg) = 198
1 æg (57 g) = 82
48 g hamburgerryg = 66
30 g skyr = 18
6 g fuldkornssennep = 8
40 g salat = 8
45 g agurk = 7
40 g tomat = 11
15 g rød peber = 5
5 g rødløg = 3
5 g karse = 2

I alt 408 kcal - "Gratis": urtesalt og friskkværnet peber

Rejesalat på sundwichbrød...

I dag var min frokost et stykke smørrebrød med rejesalat.  En kreation af ristet sundwichbrød, skyrkyssede rejer, kapers og karse. Åh, det var godt...

En god og mættende mad - på blot 250 kcal.

I går bagte jeg sundwichbrød til min english breakfast. Jeg havde gemt det ene stykke som jeg nu ristede hårdt på begge sider.

I fryseren hentede jeg en pakke med 150 g rejer. Og så gik jeg på jagt i køleskabet efter brugbare ting og sager.

Det blev til skyr (50 g), kapers (15 g), fuldkornssennep (6 g) og karse (5 g).

Rejerne blev tøet op og drænet for overskydende væde.

De blev rørt sammen med resten (hold lidt kapers og karse tilbage til pynt) og smagt til med urtesalt og friskkværnet peber.

Den labre rejesalat blev toppet op på det ristede sundwichbrød og pyntet med kapres, karse og en lille citronbåd. Og så var der mad....

Kcal-regnskab:

1 stk sundwichbrød (med 57 g æg)  = 99
150 g rejer = 105
50 g skyr = 30
15 g kapers = 6
6 g sennep = 8
5 g karse = 2 

I alt: 250 kcal - "Gratis": citron, salt og peber.

Sundwich med røget laks og skyrcreme...

Efter at ha' testet om man kunne bage sundwichbrød i ovnen skulle de jo bruges. Det blev til denne herlige sundwich med røget laks og en laber skyrcreme.

Et herligt måltid på 355 kcal.

Jeg ELSKER røget laks - og specielt sådan her. Er vist også brændt varm på karse, for køber den ene bakke efter den anden. Ud over den grønne salat, fandt jeg skyr, kapers, rødløg og fuldkornssennep frem.

Grøn salat (20 g), rødløg (6 g), kapers (15 g) og karse (3 g).

Skyrcreme: skyr (40 g), fuldkornssennep (6 g), flagesalt og friskkværnet peber. Det blev rørt sammen og tilsat halvdelen af løg, kapers og karse - som lige blev groft hakket først.

Jeg var meget generøs med laksen og vejede hele 70 g af.

Halvdelen af skyrcremen blev fordelt på det ene stykke sundwichbrød.

Salat og laks blev lagt til rette ovenpå.

Og øverst de sidste rødløg og kapers.

Og så selvfølgelig den sidste karse. Den anden halvdel af skyrcremen blev smurt på det andet stykke sundwichbrød og lagt på toppen.

Oh la la....sikke en sundwich.

Man kan hverken se eller smage at det ikke er 'ægte' brød. Giv den gas - og brug det fyld du kan lide. Sundwichen er kommet for at blive!

Kcal-regnskab:

1 portion sundwichbrød (med et æg på 57 g) = 197
70 g røget laks = 113
40 g skyr = 24
6 g fuldkornssennep = 8
15 g kapers = 6
6 g rødløg = 2
3 g karse = 1
20 g salat = 4

I alt: 355 kcal - "Gratis": flagesalt og sort peber.

-------------------------------------------------------------------------------

Jeg har også brugt opskriften på sundwichbrød som pizzabund:

Du kan se opskriften lige her.