Nudler med thai-style torskerogn...

Hold da op, det er længe siden jeg har fastet på andet end 0 kcal. I går fik jeg dog uhyrligt mange hurtige kulhydrater (hvide ris) og det har gjort fasten rigtig svær i dag. Jeg besluttede mig derfor at lave et aftensmåltid, som 'belønning' for at ha' klaret den helt hertil. Gad dog ikke ud og handle, så det måtte blive hvad jeg havde. Det kom der den her smagfulde, og lidt sære, ret ud af:

Soja-nudler med sprøde grøntsager og en krydret sauce på torskerogn. Hele herligheden løb op i 415 kcal.

Det blev til lidt rester fra grøntsagsskuffen, skabe og skuffer. Mit sidste løg, stod desværre ikke til at redde - men jeg kunne bruge løgspirene. Jeg havde noget åbent macademianøddemælk stående der skulle bruges i bedste Stop Spild Af Mad stil - men det kan nemt erstattes af anden plantemælk f.eks mandel eller kokos.

Grøntsagerne blev snittet. Rød peber (50 g,) gul peber (50 g), bladselleri (70 g) og løgspirer (5 g). 1 dl nøddemælk (100 g) og soja-pasta (50 g). Retten skulle smages til med revet hvidløg (5 g), limesaft (10 g), Sriracha (10 g), fiskesauce (5 g) og tamari/soya (10 g).

Og så manglede der kun 100 g torskerogn.

Pastaen blev kogt 5-6 minutter og afdryppet. Grøntsagerne blev sauterede med lidt salt på en varm pande. Nøddemælken blev varmet op en en lille kasserolle og torskerognen most ud i, sammen med hvidløg. Resten blev tilsat og saucen simrede i et par minutter. Der blev smagt til med friskkværnet sort peber.

Pastaen blev vendt sammen med de kogte nudler og saucen.

Og serveret i en varm tallerken.

Et drys frisk koriander - og så var der mad. 

Kcal-regnskab:

50 g soja-pasta = 170
100 g torskerogn = 136
100 g macademianøddemælk = 34
50 g gul peber = 15
50 g rød peber = 15
70 g bladselleri = 15
5 g løg = 2
5 g hvidløg = 8
10 g soya = 5
10 g Sriracha = 5
10 g limesaft = 3
5 g fiskesauce = 2

I alt: 415 kcal - Gratis: sort peber og koriander

Kyllingewok med shirataki og five spice...

Jeg har besluttet mig for at give de kalorielette Shirataki nudler endnu en chance. Her får du opskriften på en fyldig wokret med masser af protein og grønt.

Det blev en stor mættende portion på ca 400 kcal. Opskriften er til 2 portioner.

Det var egentligt meningen at jeg ville ha' fastet på 0 kcal, men jeg fik det pludseligt en smule dårligt her i varmen. Så jeg kørte en tur i Rema 1000, hvor jeg fandt en pose frossen wokblanding (og lagde løgene tilbage, da jeg så at der allerede var løg i) og en pakke Stop Spild Af Mad kylling til blot 20 kr. Jeg havde i forvejen koriander, hytteost, five spice og Shirataki nudler på lager. Dem kan man købe i de fleste asiatiske butikker til ca 15 kr pr pakke.

Jeg ville nok ha' valgt noget magere kylling, da det her indeholder 139 kcal - mod blot 109 for kyllingebryst. Men jeg valgte at skære det i strimler og fjerne synligt fedt, så det var ok. 400 g blev reduceret til 350 g på den konto. Nudlerne ligger i vand og skal drænes og skylles meget grundigt. Advarsel: lad være med at lugte til dem - de lugter ubehageligt af fisk! 

Meget nemt at gå til: frosne grøntsager (400 g), kylling (350 g), hytteost (250 g), five spice (fennikel, kanel, stjerneanis, allehånde, ingefær, nellike) og Shirataki nudler (190 g).

Kyllingen blev som sagt trimmet og skåret i strimler. Nudlerne blev klippet i mindre stykker med en saks.

Kylling og grønt blev sauteret på en slip-let pande sammen med 1 spsk five spice.

Der blev tilsat hytteost og nudler. Retten fik lov til at simre ved lav varme til alle ostekornene var smeltet - og så blev den smagt til med urtesalt og friskkværnet sort peber. 

Halvdelen blev gjort til dagens måltid - og den anden halvdel kom i en bøtte på køl.

Godt med koriander på og så var der mad. Dælme ikke spor dårligt...

Kcal-regnskab:

350 g kyllingelårkød = 487
400 g wokblanding  = 104
250 g hytteost 1,5% = 173
190 g Shirataki nudler = 38

I alt:  804 kcal - "Gratis" five spice, koriander, urtesalt og sort peber. 

Retten er inspireret af en Dukan-ret jeg smagte hos min veninde Sanne, for noget tid siden. Den var lavet med kylling, paprika, hytteost og Shirataki nudler. Den kan også laves med karry, chili eller hvilket andet krydderi man nu føler for. Brug det kød og de grøntsager du foretrækker eller har på lager. It's all good! 

Kødsauce med zoodles og hytteost...

Nogle fastedag er det rart med noget varmt og nemt at spise. Med en kødsauce i fryseren kan der hurtigt komme mad på bordet. Denne gang er det en kødsauce med linser og soltørrede tomater jeg har gang i.

Dropper man den 'dyre' pasta og erstatter med nudler lavet af squash, kan man få sådan en stor portion her for bare 379 kcal.

Kødsaucen var nylavet. Resten bliver pakket ned i portioner af ca 200 g til dage hvor det skal være nemt.

Og så til mine zoodles. Ordet er en sammentrækning af zucchini og noodles - altså nudler lavet af squash. Dem kan man lave på mange måder f.eks med en julienneskræller, eller med en skarp kniv og lidt tålmodighed. Hvis man ikke er typen der går ned på udstyr (*host*), kan man investere i sådan en spiral-maskine som den her. Den koster 100-250 kr alt efter forhandler og er ALLE pengene værd. Jeg har allerede brugt min ca 100% mere end jeg forventede da jeg købte den. Den forvandler en squash til nudler på et øjeblik.

For at få lidt ekstra smovs til retten, valgte jeg at bruge hytteost. Det giver både protein og lidt fedt.

Kødsauce (250 g), zoodles (200 g) og hytteost (100 g).

Saucen kan sagtens serveres på de rå zoodles. Varmen vil blødgøre dem en smule.

Der toppes op med hytteost. Og så er der mad. Jeg kan dog godt lige lide at give hele herligheden 1 minut i mikroen, så hytteosten begynder at smelte.

Det er ikke smuk mad - men det smager vildt godt, og det er jo det vigtigste.

Kcal-Regnskab:

250 g kødsauce med linser = 245
200 g squash = 32
100 g hytteost = 102

I alt: 379 kcal.

27. fastedag (ADF): kylling i karry...

Endnu en 0 kcal fastedag gik i kuk. Ikke fordi jeg var specielt sulten, men fordi jeg var voldsomt inspireret. I går da jeg lavede blomkålsmos fik jeg nemlig en idé som skulle prøves af - kylling i karry, med en "opbagt sauce" lavet på blomkål.

Eksperimentet lykkedes og jeg fik fremtryllet den labreste kylling i karry - med smag, fylde og masser af grøntsager. Og i portionen på billedet er der kun ca 140 kcal.

Jeg hev de ting frem jeg havde i huset. Blomkål og Herbamare skulle udgøre basen til saucen. Det blev til en ret traditionel karrysauce......well, smagsprofilen blev i hvert fald. Med løg, æble og karry - som mormor lavede den. Jeg valgte at komme lidt gulerod og broccoli for at give ekstra fyld. Posen med shirataki-ris sendte min søster til mig med posten så jeg kunne prøve dem. De kan købes her.

Blomkålen snittes mellemfint, dækkes med vand og simres mør. Den drænes derefter for det veste væde, tilsættes Herbamare (som den er) og blendes med en stavblender. Æble og løg snittes fint - og sauteres i lidt olie.

Når det er ved at være mørt drysses det med karryen, som får lov til at stege med i et par minutter. Det 'vækker' de aromatiske olier i krydderiet og er med til at udvikle en dybere smag.

Gulerod og broccoli blev snittet ret fint. Jeg hev det sidste bryst af min sommerfuglekylling op af fryseren og skar i tern. Og så var retten lige til at samle.

Blomkålspuréen varmes op med æble/løgblandingen. Der tilsættes vand til den ønskede konsistens er nået. Husk at man kun kan gøre den tyndere, og ikke tykkere igen, så lidt vand af gangen. Saucen justeres evt med lidt ekstra karry, urtesalt og et par dråber æblecidereddike. Grøntsagerne og kyllingen tilsættes og simrer med i et par minutter mens 'risene' gøres klar.

Shirataki-risene drænes for den væde de ligger i og skylles grundigt. De overhældes med kogende vand og står 1-2 minutter, drænes igen og så er de klar til brug.

Jeg anrettede ca halvdelen af 'risene' og halvdelen af retten......og dryssede med hakket frisk koriander. Nøj, det var lækkert. Men jeg spiste ikke mange bidder før min mave begyndte at sige rolig nu Mulle, du er jo ikke særlig sulten - og så måtte jeg stoppe igen.

Så meget måtte jeg levne. Det er weird, eftersom det er min 2. fastedag i træk. Det eneste jeg har fået siden søndag aften er gårsdagens pølser med mos.

Men nu er der i hvert fald super nem frokost klar på køl til i morgen. 

Kcal-regnskab:

200 g blomkål = 50
5 g Herbamare = 16
35 g løg = 16
24 g æble = 14
6 g karry = 21
2 g olie = 18
100 g kylling = 110
20 g broccoli = 7
30 g gulerod = 11
100 g shirataki-ris = 5

I alt: 268 kcal - "Gratis": Urtesalt, æblecidereddike og koriander

24. fastedag (ADF): Thai-suppe...

Man har et standpunkt til man tager et nyt. Endnu engang måtte jeg skrinlægge min intention om at faste igennem på 0 kcal. Jeg havde ellers ikke følt sult eller ubehag hele dagen, men kl 17 sagde min krop "Gi' mig noget". Det blev til denne hurtige og meget velsmagende thai-suppe som jeg lige kunne flikke sammen mens jeg fyldte opvaskemaskinen.

En hot suppe med smæk på smagen - og med både grønt, kød og nudler. Og der var kun 212 kcal i hele portionen.

Der var heldigvis stadig kylling tilbage fra min sommerfuglekylling - så det tog jeg noget af. Grøntsagerne blev til lidt rød peber og gulerod i små tern + edamamebønner fra fryseren. Til at give smag brugte jeg finthakket hvidløg, ditto ingefær, chiliflager og hakket frisk koriander. Suppen blev, som altid, lavet på Herbamare  Urtebouillon. Nudlerne var de meget kaloriefattige Shirataki-nudler.   

Hvidløg og ingefær sauteres i ¼ tsk olie. Der tilsættes 4 dl vand og 10 g HB + lidt tørrede chiliflager. Nudlerne drænes og skylles grundigt. Grøntsagerne tilsættes suppen sammen med kyllingen og nudlerne. Kog i 2 minutter og drys med hakket koriander ved servering.

Det var en kæmpe portion og jeg kunne ikke spise op. Jeg spiste alt fyldet og lod en del at selve suppen være tilbage.

Kcal-regnskab:

2 g olie = 18
5 g hvidløg = 8
5 g ingefær = 4
10 g Herbamare = 32
25 g gulerod = 9
35 g rød peber = 11
45 g edamamebønner = 64
55 g kylling = 60
100 g Shirataki-nudler = 5
5 g koriander = 1

I alt: 212 - "Gratis": 4 del vand og chiliflager

I morgen er det spisedag med frokost inde i byen og kæresten til bøf om aftenen. Og så faster jeg igen lørdag - og endnu engang med 0 kcal som mål. Men nu får vi se....

19. fastedag: Wok med Shirataki nudler...

En smertefri fastedag hvor jeg slet ikke følte sult på noget tidspunkt. Besluttede mig dog for at lave et let måltid til aften, da jeg havde nogle rester jeg gerne ville ha' brugt. 

Det blev til en lækker wokret med masser af grøntsager. kylling og de sjove kalorielette nudler - og så et godt skud koriander på toppen.

Jeg havde lyst til en masse forskellige grøntsager. Du kan se opskriften og fremgangsmåden på retten lige her.

Kender du Shirataki nudler? De er lavet af vand og konjac-rod. De indeholder stort set ingen kulhydrat og der er kun 5 kcal pr 100 g. Det gør dem meget egnede til at spise på fastedagene - og de passede jo perfekt til min wokret. Du kan købe nudlerne lige her.

Nudlerne minder mest af alt om veremicelli (tynde risnudler) - både i tekstur og smag.

Bestemt ikke nogen dårlig aftensmad på en fastedag. Jeg lavede en stor portion, men anrettede og spiste kun halvdelen. Så dagens indtag var på ca 230 kcal.

Kcal-regnskab:

150 g Shirataki nudler =8
82 g kylling = 91
120 g peberfrugt = 36
134 g fennikel = 42
60 g rødløg = 28
90 g gulerod = 33
35 g bladselleri = 8
188 g squash = 30
95 g broccoli = 33
4 g chili = 2
6 g ingefær = 5
3 g hvidløg = 5
14 g olie = 124
16 g soja = 16
10 g koriander = 3

I alt: 464 kcal

Resten bliver spist til frokost i dag. I dag står der bøf på menuen. Og i morgen er der atter en fastedag.

Spisedag 18...

En spisedag hvor jeg på ingen måde gik ned på kulhydrater. Og samtidig slutningen på den længste faste indtil videre: 43 timer.

Grunden til at jeg fastede så længe var at jeg havde besøg af TV2 i dag. Inden længe kommer det et indslag om 5:2 i Nyhederne og i den forbindelse blev jeg interviewet om hvorfor jeg har valgt netop den diæt - og jeg lavede den her nudelsalat til at bryde den lange faste med. 

Og her er så den portion jeg spiste af mens kameraet snurrede.

Sen eftermiddag: En Lion bar (spild af kcal - æv)

Aftensmad: Nudelsalat og 2 3 øl.

I morgen faster jeg igen. Det er som sagt lidt vildt at faste hver anden dag - men jeg skal ud og spise 3 gange i weekenden.