Sundwich-pizza med kylling og hytteost...

I mandags blev jeg spurgt, i kommentarfeltet, om man kunne lave 5:2 venlig pizza til en fastedag. Det tyggede jeg lidt på og meldte tilbage at det nok ikke var optimalt - for det ville blive en ret lille portion man kunne få ud af det. Men jo mere jeg tænkte over det bagefter, jo mere lun blev jeg på ideen. Jeg har prøvet at lave en lignende pizza før, men den var lige dyr nok i kcal. Men i dag blev den så en realitet: sundwich-pizzaen.

Det blev en ganske hæderlig portion som helt sikkert kan holde mig kørende helt til i morgen. En laber sag med tomatsauce, hytteost, kylling og en masse grønt = 478 kcal.

Bunden først. Det er en helt plain sundwich af kikærter - som kan erstattes af hvide bønner hvis man er til det.

Til en pizzabund på ca 20 cm:

75 g kogte kikærter
½ dl vand
1 æg (50 g)
3 spsk Naturlic kartoffelfiber (12 g)
½ tsk bagepulver
Lidt urtesalt

Blend kikærter med vand og æg til en homogen masse. Bland kartoffelfibre med bagepulver og salt. Pisk det tørre i det våde og lad blandingen trække i ca 10 minutter.

Jeg bager min bund på en slip-let plade fra Le Creuset - og bruger ringen fra en ditto springform til hjælp. Har man ikke den slags, kan man bruge en almindelig bageplade belagt med bagepapir eller en silikonemåtte.

Dejen smøres ud på pladen og ringen fjernes. Det kan også gøres i fri hånd - den behøver jo ikke være rund for at være en pizza. Bunden bages 15-20 minutter ved 175°C - vendes forsigtigt og bages 15-20 minutter på den anden side. I mellemtiden gøres fyldet klart. Brug det du kan lide og har 'råd' til. Bunden indeholder 164 kcal - så der er op til 336 kcal at gøre godt med.

Det blev lidt en blandet landhandlen, for jeg havde et par rester der skulle bruges i bedste Stop Spil Af Mad Stil. Tomatsaucen var en rest fra min krydrede torsk med squash-nudler og grønt. Kyllingen og grøntsagerne var fra gårsdagens gæstebud.

Det blev til 60 g peberfrugt, 30 g broccoli og 100 g kylling, uden skind og ben, plukket i mindre bidder.

50 g tomatsauce og 150 g drænet hytteost (4,5%). Hytteost består nemlig af bløde ostekorn i en flødedressing - og det bliver for sjappet hvis man bruger begge dele på en pizza. Jeg tog derfor en bøtte med 200 g hytteost og lod indholdet dryppe godt af i en lille si.

Den bagte bund skal være ret tør, giv den hellere for meget end for lidt. Og så er det bare med at skrue ovnen op på 200°C og få fyldet på i en fart - så bunden ikke når at trække for meget fugt.

Først kom tomatsaucen på - og derefter den drænede hytteost.

Kyllingen blev fordelt over osten.

Og til sidst blev der toppet med grøntsager. Pizzaen fik lov til at bage 10-15 minutter til osten begyndte at smelte.

Jeg glemte desværre at tage et billede af den færdige pizza i skyndingen. Men her er den, skåret i 4 stykker og klar til at spise.

Tjo, det kan man sørme godt kalde for pizza - endda med lidt sprød kant. Næste gang vil jeg bage bunden endnu længere inden fyldet kommer på. 

Kcal-regnskab:

75 g kogte kikærter = 83
50 g æg (1 stk) = 72
12 g Naturlic fiber = 9

150 g hytteost (4,5%) = 153
50 g tomatsauce = 23
100 g kylling = 110
60 g peberfrugt = 18
30 g broccoli = 10

I alt: 478 kcal - "Gratis": urtesalt og bagepulver.

Ovnbagte jordskokkebåde med skyr-dyppelse...

Da jeg var ung og fattig(ere), spiste jeg tit kartoffelbåde med dressing til aftensmad. Det var ikke et rigtig måltid, men det gav fornemmelsen af varm mad. Det fik jeg lyst til i dag - men da kartofler er 'dyre' i kcal og stivelse på en FD kan give stort udsving i blodsukkeret, er de dømt ude. Men til alt held var der en pose jordskokker i grøntsagsskuffen. Go!

Spicy ovnbagte både af jordskokker med skyrdressing = 460 kcal.

Der skal kun bruges 2 ting til bådene: jordskokker, olivenolie og krydderi.

Jeg valgte at bruge dette kartoffelkrydderi som indeholder: Himalayasalt, sød paprika, hvidløg, løg, rosmarin, sennepsmel, sort peber og chili.

Jordskokkerne var vaskede - men de fik alligevel lige en tur med en skuresvamp og fik fjernet enderne. De blev derefter duppet tørre og vejet.

Jordskokker (430 g), olivenolie (8 g) og kartoffelkrydderi (10 g).

Jordskokkerne blev skåret i både og smidt i en plastikpose. Først blev de rystet sammen med olien - og så fik de selskab af krydderiet, hvorefter de fik endnu en god rystetur.

Ud på en plade (slip-let, ellers brug bagepapir) og ind i en ovn på 200°C i ca 30 minutter. Vend dem rundt af og til. Mens jordskokkerne bagte, lavede jeg dippen.

Den skulle bestå af skyr (så jeg også fik lidt protein), French's sennep og hakket koriander.

Skyr (140 g), sennep (8 g), urtesalt og friskkværnet sort peber. Pisk sammen og juster konsistensen med lidt vand hvis den er meget tyk.

Hakket koriander (5 g). Er du ikke til den slags, så brug den krydderurt du foretrækker.

Server de færdigbagte jordskokker med den kolde dip.

Dyp og spis. Det er en ret stor portion - så sagtens kan deles af 2 og serveres med noget kød til.

Kcal-Regnskab:

430 g jordskokker = 280
8 g olivenolie = 71
10 g krydder = 10
140 g skyr = 91
8 g sennep = 6
5 g koriander = 2

I alt: 460 kcal - "Gratis": urtesalt og peber

Advarsel: jordskokker kan give luft i maven! De kan med fordel erstattes af persillerødder eller pastinakker. 

Krydret torsk med squash-nudler og grønt...

Wuhu, så blev det allerede til en rigtig fastedag igen. Strategien med at starte blidt op igen på 16:8 viste sig at være den helt rigtige. Allerede på den 3. dag kunne jeg mærke at jeg sagtens kunne gå helt til aften uden at spise - min krop kan simpelthen huske at fasten ikke er en fjende, men en ven. Her til aften gik jeg derfor i køkkenet for at lave et fastemåltid på under 500 kcal - og det kom der denne grønne torskeret ud af:

Rå squash-nudler med tomatsauce, sauterede grøntsager og krydderbagt torsk = 381 kcal.

Da fastedagen ikke var planlagt, måtte jeg i fryseren efter noget brugbart kød, for jeg magtede på ingen måde at skulle ud i regnvejr for at handle. Jeg fandt noget MSC mærket torsk som jeg havde købt ind sidst jeg fastede - men af gode grunde ikke havde fået brugt. Jeg tog det ene stykke på 130 g op. 

Grøntsagerne var hvad der var i grøntsagsskuffen: squash, snackpeber, fennikel og broccoli. Tomatsaucen fandt jeg på tørlageret sammen med en bøtte rodfrugtskrydderi.

Broccolien var desværre i elendig forfatning under plastikken, så det var kun et par buketter der kunne bruges. Jeg smed et løg i puljen for at få lidt ekstra med i stedet. Den store squash blev kørt til på min spiralizer og det endte ud med 130 g færdige nudler.

Resten af grøntsagerne blev snittet i små mundrette stykker. Broccoli i små buketter (75 g), fennikel i strimler (110 g), squash (100 g), løg (30 g) og snackpeber (70 g).

Den færdige tomatsauce var egentligt indkøbt til et andet formål, men pyt. Jeg valgte at ofre 53 kcal på 6 g olivenolie - der er nemlig fedtopløselige vitaminer i både fisk og grønt. Til fisken valgte jeg at bruge rodfrugtskrydderi bestående af: Himalayasalt, timian, citronpulver, ramsløg, peberrod, sennepsmel, sort peber og knoldselleri. Den blanding måtte bestemt også være god til fisk.

Det lille stykke fisk blev duppet tørt og vendt i lidt af krydderblandingen på oversiden. Halvdelen af olien blev varmet op i en lille pande og fisken blev stegt ca 1 minut på den krydrede side. Den blev derefter vendt - og panden sat i ovnen ved 160C i 9 minutter. Mens fisken var i ovnen blev grøntsagerne sauteret i den anden halvdel af olien - og krydret med en smule urtesalt og friskkværnet sort peber.

De rå squash-nudler kom i en stor tallerken.

Tomatsaucen blev varmet og fordelt over.

De sauterede grøntsager blev toppet ovenpå.

Og til sidst det lille stykke torsk - som fik et lille drys fennikeltop som pynt. Jeg fortryder lidt at jeg ikke tog begge stykker fisk op - for det var både plads i maven og kalorieregnskabet til dem begge. 

Kcal-regnskab:

130 g torsk = 106
110 g fennikel = 35
230 g squash = 37
30 g løg = 14
70 g snackpeber = 21
75 g broccoli = 26
175 g tomatsauce = 79
6 g olivenolie = 53
6 g krydderi = 10

I alt: 381 kcal - "Gratis": urtesalt og sort peber

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg må indrømme at jeg er pænt overrasket over at fasten falder mig så naturligt igen - og også helt vildt lettet. Nu er det bare fuld faste fremad igen...

Fast vel!

Godt Nytår - og velkommen til en frisk start...

Så er Klidfaster oppe at høre igen - både siden her og kvinden bag. Efter et år præget af sygdom og andre forhindringer for fasten, går jeg nu igen all in på 5:2. Og det betyder at der bliver pustet nyt liv ind i bloggen her og at der inden længe kommer nye opskrifter til.

Jeg har nu holdt ufrivillig pause fra 5:2 i over 4 mdr pga sygdom - og det har ærlig talt ikke været særlig rart. Vægten er stukket helt af for mig, da jeg har været meget sengeliggende og spist mere af kedsomhed. Jeg må med skam erkende at der er kravlet næsten 10 kg på igen af de 30 jeg tabte siden opstart på 5:2. Det har været stressende at se vægten vende, samtidig med at det har været umuligt at bremse den negative udvikling. Flere gange har jeg taget afsæt til at komme i gang igen - blot for atter at blive væltet omkuld af sygdom. Men NU (7-9-13) lader det endelig til at konditionerne er i orden og det kan lade sig gøre. For at give mig selv en glidende opstart, tager jeg først 1 helt alm 16:8 uge med spisevindue fra 12-20 for at vænne kroppen til faste. I løbet af uge 2 vil jeg så gøre spisevinduet mindre og lægge det mellem 16-20. Og så endelig i uge 3 vil jeg tage 2 x 24 timers faste på 0 kcal og være tilbage på 'oprindelig' 5:2 i uge 4 med 2-3 fastedage på 500 kcal og 4-5 med normal kost. Phew, nu er det skrevet - så nu fanger bordet.

Jeg glæder mig til at komme i gang igen. 

Hvis der er retter du gerne vil se i en 5:2-venlig udgave, så smid endelig en kommentar herunder.

Sildemad...

Bloggen er langt fra død, jeg har bare været tvunget til at holde en ufrivillig pause fra 5:2 og faste. Først i september var jeg så uheldig at falde og slå mig ret alvorligt - og blev efterfølgende ramt af forkølelse, astmatisk bronkitis og mellemørebetændelse. Alt sammen noget kroppen skulle bruge kræfter på, så ingen faste til mig. I går startede jeg dog forsigtigt op igen. Det blev til 36 timers faste, kun afbrudt af denne sildemad:

Rugbrød, sild, løg og kapers - det var lige sådan en mad jeg trængte til.

Store Norske marinerede sild er nogle af de bedste på markedet, efter min mening. Jeg tager dem op af lagen og dupper dem tørre inden de bliver vejet. Det samme gør jeg med de små kapers.  

Kcal-regnskab:

57 g Schwartzbrød = 120
98 g Store Norske = 257
10 g løg = 5
30 g kapers = 10

I alt: 392 kcal.

Det gav mig 108 kcal i overskud - og jeg havde en ting i baghånden til dessert:

En lille frossen skyr på 125 ml (92 kcal).

Efter 2 små skefulde besluttede jeg mig dog for at droppe den. Den var simpelthen ikke værd at spilde kcal på. Både smagen og konsistensen var rigtig træls. Den røg derfor direkte i skraldespanden.

Selv om jeg har holdt pause i 1 mdr, og været temmelig stillesiddende, har jeg kun taget ca 2 kg på (og jeg ved at det meste er væske, bundet efter indtagelse af hurtige kulhydrater). Jeg har nemlig været forbavsende god til at spise det jeg har lyst til at gode ting og droppe det ulødige. Det er selvfølgelig blevet til lidt snask, men primært gode nærende ting. Nu samler jeg op på 5:2 (well, rettere 4:3) og kører løs indtil d. 23/10 hvor jeg holder en lille uges pause. Der skal jeg nemlig 4 dage til Italien hvor formålet er at smage på så mange forskellige ting som muligt - så der er alt hvad der hedder faste suspenderet. 

Dejligt at være tilbage. Fast vel!

Melfri bolle i mikroovn...

Se godt på denne bolle - det ligner en lækker luftig hvid hvedebolle. Men det er det ikke. Den er glutenfri, helt uden mel og med et minimum af kulhydrater. Den er lavet af fedt og protein + fiber og vil derfor være yderst ketose-venlig - og dermed velegnet til fastedage.

Sådan en bolle på 12 cm i diameter løber op i 222 kcal (med et æg på 50 g).

Inspirationen til bollen kommer her fra Rav Food og er et brød udviklet til LCHF. Det gik jeg straks i køkkenet for at lave en 5:2 version af. Jeg valgte at lave det med Naturlic fiber som kun indeholder 12 g kulhydrat pr 100 g. Dejen består af fiber, æg, mayonnaise, bagepulver og salt. Det skal være fuldfed mayo - ikke noget light her. Jeg valgte at lave mit med urtesalt, men alm salt er at foretrække til en 'neutral' bolle.

4 spsk Naturlic (8 g), mayonnaise (20 g), 1 æg (50 g), bagepulver (1 tsk), salt (1 knsp).

Jeg valgte at bage min bolle i et lille fad på 12 cm. Man kan også bage den flad på en tallerken så det bliver mere som et 'pitabrød'.

Fadet blev foret med bagepapir. Og så til dejen:

Æg, mayo og salt kom i en skål og fik en tur *wroom wroom* med stavblenderen. 

Naturlic fiber og bagepulver blandes sammen og piskes i æggeblandingen.

Den færdige dej er lind og meget lig den til sundwichbrød.

Dejen blev fordelt i det lille forede fad. Jeg valgte at drysse med lidt chiafrø. Fadet blev sat i mikroovnen og zappet i 2 minutter på fuld effekt. Bages brødet fladere skal det nok ha' lidt mindre. Prøv dig frem. Tilføjet: Har du ikke en mikroovn kan brødet bages i på 200°C varmluft i 10-12 minutter.

Det færdige brød var hævet fint. Papiret blev løftet ud af fadet.

Papiret blev fjernet og bollen lagt til afkøling med bunden i vejret.

Den afkølede bolle var lige til at flække. Hallo, det mindede jo meget om en rigtig hvid bolle.

Da det ikke var fastedag, spiste jeg bollen med SMØR på. Ikke spor tosset. På fastedage vil jeg fylde sådan en bolle med salat og pålæg - og på spisedage kunne jeg finde på at bruge den som burgerbolle. Naturlic fiber kan erstattes af Pofiber.
Kcal-regnskab:

8 g Naturlig Fiber = 6
1 æg (50 g) = 72
20 g mayonnaise = 144

I alt: 222 kcal - "Gratis": bagepulver og salt.

Thai-gryde med broccoli...

Kræfterne er meget små i tiden. Vejret er vendt og det har fået min sygdom til at flare op. Det er vigtigt for mit generelle helbred at jeg holder fast i min faste - og derfor er min jagt nu gået ind på færdigretter som jeg kan spise på de dage der ikke er kræfter til at lave mad.

Her den anden dag blev det til en krydret ret med linser, som jeg serverede med lidt dampet broccoli. Hele måltidet løb op i 445 kcal.

Retten er den her Thai Gryde fra Hanegal til 32,95 (købt i Kiwi).

Jeg syntes ikke den smager spor 'thai' - men derimod lidt som en linseret hjemme fra Indien. Varmt krydret og rart. Det er en meget blød ret uden særlig meget tekstur - så den bør serveres sammen med noget sprødt grønt.

Jeg tog derfor 100 g broccoli og delte i rustikke buketter. De blev overhældt med kogende vand og fik lov til at stå i 2 minutter. De blev derefter drænet, drysset med lidt salt og serveret til den opvarmede gryderet.

Ikke et tosset måltid. Jeg syntes godt at den krydrede ret kunne bruge en smule kølende skyr.

Så jeg tog 10 gram og sprøjtede ud over - og dryssede med en smule nigellafrø.

Kcal-regnskab:

450 g Thai Gryde fra Hanegal = 405
100 g broccoli = 34
10 g skyr = 6

I alt: 445 kcal - "Gratis": nigellafrø.