onsdag den 28. august 2013

9. fastedag: linsesalat med ovnbagte rødbeder og edamamebønner...

Efter den 8.spisedag helt uden kcal, var jeg klar til at spise noget igen i går. Det blev til en lækker vegetarisk/vegansk salat, men både grove grøntsager og masser af protein:

En rigtig Klidmoster-salat.

Proteinet kommer fra de små sorte Beluga-linser. De er rigtig gode til salater. 50 g blev kogt i ca 10 minutter - lad dem endelig beholde lidt bid. Når de er kogt skal vandet drænes fra og så er de klar til brug.

Grøntsagerne var 150 g rødbede og 100 g gulerod - skåret i stænger. Ovnen blev tændt på 180°C.

Grøntsagerne blev vendt med 1 tsk olivenolie og fik selskab af 1 fed hvidløg i tynde skiver, lidt frisk timian, urtesalt og peber. Fadet blev sat i ovnen og grøntsagerne bagt i ca 25 minutter.

Dressingen til salaten blev rørt sammen af: 1 tsk olivenolie, 1 fed presset hvidløg, lidt frisk timian, urtesalt og peber........

....og 1 stor tsk fuldkornssennep og 2 spsk æblecidereddike.

De bagte grøntsager havde stadig en smule bid, perfekt! De fik lov til at køle lidt af.

For at få lidt grønt og ekstra protein, tog jeg en håndfuld edamamebønner fra fryseren. De blev tøet op i mikroovnen i 1 minut.

De blev 'smuttet', duppet tørre og vejet. Og så var salaten klar til at blive vendt sammen.

Salaten blev smagt til med lidt mere salt - og så var der mad.

Virkelig en herlig fastemiddag. Den syrlige dressing og de søde rødbeder var bare helt perfekte sammen. Det var dog en alt for stor portion, så jeg måtte levne ca 1/4. Men kombineret med en dåse tun bliver det jo til en nem frokost i dag.

Kcal-regnskab:

50 g linser = 177
150 g rødbede = 77
100 g gulerod = 36
50 g edmamebønner = 71
10 g (2 tsk) olivenolie = 89
30 g (2 spsk) æblecidereddike = 5
10 g fuldkornssennep = 19
6 g hvidløg = 10

I alt: 484 kcal - "Gratis": timian, urtesalt, sort peber

Note: var for første gang siden 1. fastedag rigtig sulten hele dagen. Jeg fik 20 stk sushi til aftensmad i går og jeg mistænker at det er de hvide ris der er synderen. Den næste fastedag bliver torsdag. Jeg påtænker en rødbedesuppe med skyr og hvidløg som dagens måltid - men nu får vi se. 


10 kommentarer:

  1. Dejligt med ny inspiration til fastedage. Hvor stort er dit vægttab, hvis jeg må spørge?

    SvarSlet
    Svar
    1. Dejligt at du kan finde inspiration her :-)

      Jeg har tabt ca 7 kg - men har også rigtig meget at tage af. Spiste nok langt over mit TDEE inden jeg lagde om, så jeg forventer at det begynder at gå langsommere inden længe. Vil gerne tabe 40 kg endnu - men delmålet hedder "under 100" allerførst.

      Slet
  2. det var da en voldsomt lækker salat - lige efter mine smagsløg.

    hvor har du fået fat i den økologiske grove sennep? Jeg har ikke kunne finde en nogle steder....

    SvarSlet
    Svar
    1. Tusind tak - dejligt at den lige er noget for dig også :-)

      Jeg har købt det i en gårdbutik, men mon ikke du kan finde det i en helsekostforretning nær dig? Ellers kan du sikker finde det på nettet.

      Slet
  3. Mhhh, hvor ser det lækkert ud!
    Den skal helt sikkert prøves - om det så bliver på faste- eller spisedag ;)
    Jeg er selv i gang med en fastedag i dag, men i aften står den på rester fra sidst: squashsuppe med hvidløg og græsk yogurt, mums :)

    SvarSlet
    Svar
    1. Tusind tak :-)

      Ja, det er jo en salat der kan bruge på begge dage - det tror jeg at jeg vil til at tænke lidt mere i.

      Uhm, det lyder dejligt med en squashsuppe :-P

      Slet
  4. Ser frem til at høre om en evt rødbedesuppe, skøn salat som også skal prøves. Her holdes også fastedag idag, skal aftenvagt, meget spændt på kombi af faste og arbejde...

    SvarSlet
    Svar
    1. Ja, jeg overvejer stadig om jeg skal spise eller springe over i dag - men må nok hellere snart få mig besluttet, for suppen laver jo ikek sig selv :-D

      Pøj pøj med fasten, tror og håber på at du nemmere kan glemme sulten når du er optaget af arbejdet.

      Slet
  5. Tak for opskrift på denne fantastiske linsesalat med tilhørende dressing. Min mand og jeg har spist af den både lørdag og søndag til aften med diverse til da det var SD for mig. Han var også vild med den. Troede ellers ikke jeg kunne få de specielle ting på Bornholm (linserne og bønnerne), men det kunne jeg heldigvis.
    Hilsen Linda

    SvarSlet
    Svar
    1. Ih, hvor er jeg glad for at høre at salaten faldt i god jord hos jer begge :-)

      Dejligt at su kunne få fat i det hele på solskinsøen. Det er blevet en lille verden på mange måder.

      Glad hilsen
      Malou

      Slet